Estes são biscoitos amanteigados meio dobrados com uma camada de coalhada ou bolinhos com pontas soltas, mas assados no forno, tão amados por muitos desde os tempos soviéticos. Não é muito difícil preparar sucos com requeijão de massa amanteigada, mas o sabor dependerá diretamente da qualidade dos ingredientes utilizados. Os produtos assados são tenros, com um aroma cremoso atraente e satisfatório. Você pode levá-lo para o trabalho ou dar seu filho à escola como um lanche, na estrada ou para um piquenique.
Para o teste:
Farinha de trigo - 320 g
Manteiga - 100 g
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Vanilina - 0,33 colher de chá eu.
Fermento em pó - 1 colher de chá eu.
Ovos de galinha - 1 peça.
Creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.
Para preencher:
Queijo cottage - 350 g
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.
Ovos de galinha - 1 peça.
Farinha de trigo - 1 colher de sopa. eu.
Como cozinhar:
Prepare os ingredientes necessários para fazer skimmers de queijo cottage.
Para o recheio, o queijo cottage deve ser passado por uma peneira. Deve ser queijo cottage exatamente denso, com qualquer teor de gordura em seu sentido tradicional, e não ricota ou queijo cottage macio semelhante. Se você cozinhar em casa ou usar um rústico, você deve primeiro espremer o soro restante, caso contrário, o recheio pode vazar durante o processo de cozimento.
Em um recipiente separado, use um batedor para misturar o açúcar granulado, a farinha de trigo, a clara do ovo (reserve a gema para adicionar brilho aos sucos) e o creme de leite até ficar homogêneo.
Adicione a mistura resultante à coalhada ralada e misture bem. O recheio não deve ser líquido. Será muito conveniente se tiver tendência a esculpir e ao mesmo tempo conservar a forma dada.
Se a massa estiver seca, adicione a quantidade necessária de creme de leite. Agora cubra o recipiente com papel alumínio para que o recheio não enrole e deixe repousar até ser chamado.
Para preparar a massa, peneire a farinha de trigo (para enriquecê-la com oxigênio) com um fermento em pó por uma peneira. Adicione sal, açúcar granulado e vanilina, misture bem.
Pique a manteiga em pedaços pequenos. Para maior conforto e conveniência, deve estar frio, mas não gelado.
Adicione a mistura de farinha à manteiga picada e esfregue nas migalhas com as mãos. Em um recipiente separado, misture o creme de leite e um ovo de galinha até ficar homogêneo.
Adicionar creme de leite à massa deixará os sucos macios, mas eles permanecerão quebradiços.
Despeje a massa do creme de leite azedo nas migalhas de farinha e amasse rapidamente uma massa macia e lisa. Se ficar apertado, adicione a quantidade necessária de creme de leite. Embrulhe a massa em um saco ou filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa "descansada" em uma camada de 3 mm de espessura e use uma forma oval com nervuras para um corte gelatinoso ou outro corte redondo / oval com um diâmetro de 10-12 cm para cortar os sucos.
Misture o recheio e divida em partes iguais de acordo com a quantidade de suculência. Coloque os bolos com uma colher ou, por conveniência, para não esfarelar, molde com bolinhas.
Dobre os bolos ao meio como bolinhos, mas não aperte as bordas. Pressione levemente na parte superior para formar um crescente plano. Durante o processo de cozedura, o recheio vai aumentando de tamanho e, para que os sumos fiquem bem e não com "pontas salientes", ao dobrar a massa deve ficar ligeiramente mais longe do que o recheio.
Transfira as folhas em branco para uma assadeira coberta com pergaminho. Agite a gema definida com água (meia colher de sopa) e cubra os sucos com uma escova de cozinha.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse os produtos por 20-30 minutos. Como a técnica é diferente para cada pessoa, é melhor focar nas capacidades / características do seu forno e na aparência avermelhada dos sucos.
5 minutos antes do final do cozimento, cubra novamente com uma mistura de gema e água.
Esfrie os espremedores de frutas prontos com queijo cottage massa quebrada antes de servir. Assim, eles ficarão saturados com o suco liberado do recheio e ficarão ainda mais macios. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para aumentar a doçura.
Sirva no café da manhã ou como sobremesa na companhia de chá, café, leite, leite cozido fermentado, varenets ou iogurte.
Eles podem ser cozidos para uso futuro e congelados e reaquecidos no forno ou micro-ondas conforme necessário.
Cozinhe para se divertir e se divertir! Bom apetite e que seja delicioso!
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