Quando cozinhar para uma família ou empresa, mas sem os fabricantes de cocotte em porções, use uma frigideira para juliana. Em uma grande área, o popular aperitivo de cogumelos não perde nenhuma qualidade. Ainda é delicioso, quente e resfriado, adequado para servir a si mesmo ou como acompanhamento.
Ingredientes:
Champignons - 400 g
Creme de leite 10% - 200 g
Farinha - 20 g
Queijo duro - 50 g
Cebola - 1 peça.
Óleo vegetal - 30 ml
Sal marinho, pimenta-do-reino, noz-moscada - a gosto
Receita passo a passo:
Para cozinhar em casa juliana com cogumelos numa frigideira, leve os alimentos indicados. Se possível, use champignon real, como regra, eles são perfeitos, fortes, carnudos, com uma bela tampa escura. Mas qualquer um é adequado, incluindo congelado, inteiro ou fatiado.
O mais difícil da receita é lavar bem os cogumelos, retirar o resto da terra. Lavamos e enxáguamos escrupulosamente os cogumelos em água fria, transferimos para um guardanapo, removemos o excesso de umidade.
Aqueça uma frigideira com uma tábua sobre o fogo alto, despeje o óleo magro refinado e depois de cerca de meio minuto, espalhe as cebolas. Antes disso, pique a cebola descascada em meias argolas ou penas finas.
Polvilhe imediatamente com uma pequena pitada de sal marinho para uma leve caramelização, tom dourado. Passe por cerca de 3-4 minutos em temperatura moderada.
Corte os cogumelos limpos em quartos, ou seja, deixe-os em pedaços grandes. Se você quiser - moer. Carregue com cebolas oleadas.
Mexa e continue a fritar por mais três minutos. Cubra os pedaços de cogumelos com uma crosta leve carbonizada.
Agora adicione uma porção de farinha de trigo (um pouco). Novamente corremos a espátula em círculo, cobrindo os cogumelos com uma camada de farinha. A farinha vai engrossar a juliana na assadeira.
Despeje o creme de leite, tempere com noz-moscada moída, pimenta do reino e sal. Lembre-se de que ainda há queijo pela frente, então não exagere.
Ferva, reduza o fogo e cozinhe por cerca de cinco minutos. Vamos tentar.
Espalhamos os pratos de queijo duro. Retire a panela do fogão e mantenha o prato sob a tampa por alguns minutos - até o queijo derreter.
Sirva juliana de cogumelos quentes em uma panela, com algumas ervas e pedaços de fresco de pão.
Bom apetite!
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