Pilaf tem muitas receitas completamente diferentes, que diferem tanto no conjunto de produtos quanto na tecnologia de criação. O pilaf cozido no forno sempre fica quebradiço, enquanto que em uma panela pode sair mingau pegajoso dos mesmos produtos. O frango é utilizado como carne na versão proposta, com ele o prato ficará mais magro e macio. É permitido o uso de qualquer parte da carcaça, exceto filé. Usar carne com osso tornará o pilaf muito mais suculento.
Ingredientes:
Arroz parboilizado de grão longo - 250 gr.
Coxas de frango - 500 gr.
Cenouras - 1 peça.
Cebola Bulbo - 1 pc.
Alho - 4 dentes
Tempero para pilaf com bérberis - 1 colher de chá
Cúrcuma - 0,5 colher de chá
Curry - 0,5 colher de chá
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Paprika - 0,5 colher de chá
Água - 450 ml.
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Prepare a comida que você precisa.
Remova a camada superior das raízes e enxágue. Pique as cenouras em pequenos pedaços, usando um ralador, corte a cabeça da cebola em pequenos cubos.
No fogão, aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo. Em seguida, envie uma trituradora de vegetais. Refogue a mistura de cenoura e cebola pelos próximos 3 minutos até ficar macia.
Passe o arroz várias vezes em água corrente, escorra o líquido completamente, transfira os cereais para a panela para os legumes. Ao mesmo tempo, adicione outra porção de óleo vegetal.
Tempere com um conjunto de especiarias indicadas (temperos para pilaf, pimenta, cúrcuma, sal) e frite o arroz com cebola e cenoura durante 5 minutos, mexendo regularmente com uma espátula. Mantenha o fogo em um nível médio.
Cozinhe a carne em paralelo. Enxágüe as coxas de frango, enxugue toda a umidade com um guardanapo e coloque em uma panela separada que esteja pegando fogo. Certifique-se de colocar a carne em uma superfície bem aquecida. Frite as coxas dos dois lados até dourar, polvilhe com sal, pimenta e curry.
Transfira as coxas fritas para um refratário. Corte-os em pedaços menores, se desejar.
Cubra com o arroz da panela, espalhando uniformemente em todo o perímetro do recipiente.
Despeje água quente sobre o conteúdo do molde de forma que cubra completamente o arroz e seja dois dedos mais alto que ele. Água salgada a gosto. Coloque o recipiente em um forno pré-aquecido a 180 graus.
Cozinhe o pilaf por cerca de 40 minutos até que o líquido desapareça completamente. Aproximadamente no meio do processo, coloque os dentes de alho descascados do filme no arroz. Para um cheiro mais pronunciado, divida cada um deles em duas partes.
Após o cozimento, deixe o pilaf fermentar por 10 minutos, coloque em pratos porcionados e decore com ervas.
Bom apetite!
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