A coxa de frango (coxa) é uma parte muito saborosa do corpo do pássaro. Lembro que na minha infância, quando na maioria das vezes os frangos eram vendidos não cortados, ou seja, inteiros, e não em partes, as coxas eram sempre dadas às crianças. Para adultos - seios (porque a asa também é comida de criança).
Se em um café eles levavam frango a fumo (e era mais frequentemente servido aos quartos), então a parte com uma perna (na qual a coxa estava presa) era considerada a mais saborosa.
A propósito: parece que coxas de frango e coxas de frango são equivalentes, mas a carne ainda é diferente, a coxa (coxa) é mais densa, e a coxa é mais delicada e gorda.
Percebi que agora, quando os frangos nas prateleiras estão quase todos desmontados, as coxas são mais populares do que as coxas.
Não é de surpreender que sejam mais fáceis de comer e cozinhar. Bem, pelo menos existe esse sentimento - e seja correto ou não, não vou me comprometer a afirmar, porque cada um tem sua própria visão.
A única coisa triste é que, se algo interessante costuma ser preparado a partir das coxas, as pernas são assadas ou fritas. Tudo é simples.
Vamos fazer uma iguaria vienense com eles? Também é mais fácil do que nunca. Eles dizem que o nome correto para tal galinha é "Buckhandl", mas algo me diz que temos a base de Buckhandl, por assim dizer, não alcançaremos a autenticidade completa.
Então, pegamos:
- Coxinha de frango
- Migalhas de pão
- Suco de limão
- Sal e pimenta
- Ovo! Um simples ovo de galinha (quase me esqueci)
Como cozinhamos:
Lavamos e secamos as coxinhas, sal, pimenta, borrifamos com suco de limão e deixamos marinar em tudo isso por meia hora ou uma hora. O tempo de marinada pode ser determinado por você mesmo - quanto mais densa a carne, mais tempo você pode mantê-la na marinada.
Em seguida, pegamos três tigelas - despeje farinha em uma, quebre um ovo na outra (bata) e adicione farinha de rosca na terceira.
Ao mesmo tempo, coloque uma frigideira com um pouco de óleo para esquentar (você pode cozinhar em uma frigideira, mas quanto a mim vai sair muito gordo).
Enrole cada coxinha na farinha, mergulhe em um ovo, passe na farinha de rosca depois e mande para a panela.
Frite as pernas dos dois lados (se em uma frigideira), até formar uma crosta, depois seque-as do óleo em papel toalha e dobrado em uma forma, enviar por vinte minutos ao forno, pré-aquecido a 180 graus.
Ou seja, as pernas chegarão lá.
Você obterá um frango apetitoso e muito suculento com uma crosta crocante.
Se você for frito, recomendo que não deixe bem aí, mas retire, deixe escorrer o óleo e termine tudo no forno. No entanto, também é possível na fritadeira (apenas uma grande quantidade de óleo ficará no prato).