Pratos com um toque oriental fascinam pelo seu sabor único. Esses vegetais brilhantes e suculentos podem ser facilmente cozidos na sua cozinha se você conhecer alguns segredos e sutilezas, e não precisar ir a um restaurante chinês para isso. Trate seus gourmets caseiros com berinjela chinesa agridoce.
Ingredientes:
Berinjela - 400 gr.
Pimenta doce - 200 gr.
Pimenta vermelha - 20 g
Gengibre fresco - 20 g
Cebolas - 100 g
Alho - 20 g
Pasta de tomate - 30 g
Molho de soja - 50 ml
Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa
Açúcar - 2 colheres de sopa
Amido de milho - 4 colheres de sopa
Água fria - 250 ml
Óleo vegetal - 80 g
Coentro moído - 1 colher de chá
Pimenta preta moída - 0,25 colher de chá
Sal a gosto
Receita passo a passo:
Você precisará de alimentos frescos para preparar a refeição. Use amido de milho, pois não é sentido no prato acabado. O óleo vegetal também é adequado para milho ou oliva, girassol, colza, gergelim. Use pimenta vermelha ou verde ou pequenas vagens de pimenta.
Na maioria dos casos, as berinjelas azuis fornecem um pouco de amargor. Para se livrar dela, enxágue os legumes, mergulhe com papel toalha e corte em cubos de tamanho médio.
Transfira para uma tigela funda e polvilhe com sal. Mexa e deixe por 30-40 minutos. Durante esse tempo, as rodelas de berinjela liberam suco, que dá um sabor amargo.
As berinjelas brancas não requerem preparo prévio, estão prontas para "trabalhar" imediatamente.
Retire as cascas da cebola. Enxágüe e seque. Corte em fatias médias.
Para fazer o prato acabado parecer bem brilhante, use uma pimenta multicolorida. A variedade não desempenha um papel importante. Enxágue os legumes e seque-os com uma toalha. Corte ao meio e retire as sementes. Em seguida, corte em fatias grandes.
Corte a pimenta lavada ao meio. Remova as sementes. Corte em cubos pequenos. Raspe a pele do gengibre. Pique a raiz descascada em fatias pequenas. Pique a cebolinha descascada em cubinhos.
Despeje um pouco de óleo em uma frigideira funda ou wok. Aqueça bem. Adicione o alho picado, pimenta e gengibre.
Cozinhe por 1-3 minutos em fogo alto até que o aroma apareça. Mexa com uma espátula para dar sabor a todos os vegetais picantes.
Adicione o pimentão e as rodelas de cebola. Mexer. Frite em fogo alto por 4-5 minutos. Lembre-se de mexer com uma espátula.
Despeje o adoçante, neste caso o açúcar. Você pode usar mel. Adicione a pasta de tomate. Enquanto mexe, aqueça por 1-2 minutos em fogo médio.
Despeje o molho de soja e o vinagre de maçã. Cubra com coentro moído e pimenta-do-reino a gosto. Mexer. Sal se necessário.
Despeje uma colher de amido em um copo de água fria. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a solução de amido à frigideira com o resto dos ingredientes. Mexa e deixe ferver.
Ferva em fogo moderado por alguns minutos. O calor vai engrossar o molho.
Retire o molho agridoce cozido do fogo por enquanto e faça a berinjela.
Transfira as azuis para uma peneira e enxágue bem. Esprema todo o excesso de água. Transfira para guardanapos e mergulhe bem.
Despeje o amido restante em um saco plástico. Mova as fatias de berinjela para ele. Agite várias vezes até que todas as barras estejam empanadas com amido.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Arrume as rodelas de berinjela e frite até dourar dos dois lados.
Transfira as berinjelas fritas para o molho e leve ao fogo alto.
Ferva por 2-3 minutos.
Berinjelas chinesas com molho agridoce estão prontas.
Sirva diretamente à mesa.
Esse prato pode ser servido sozinho ou com carne / peixe /arroz cozido.
Experimente, experimente e bom apetite!
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