Quem gosta de pastéis sabe que além da carne picada aromática e suculenta, a massa também é importante no prato, principalmente se for quebradiça e crocante. São esses componentes que tornam essas enormes tortas de carne picada populares em todo o mundo.
Você pode se surpreender, mas para criar uma massa crocante, você precisa adicionar vodka a ela. Esse componente alcoólico, ao fritar, seca ainda mais as peças, tornando-as quebradiças, estalando direto nas mãos ou na boca, expondo o caldo da carne escaldante.
Não é difícil fazer uma massa, mas é preciso “descansar” por 20 minutos para ativar o glúten. Ele se tornará plástico e obediente, os pastéis acabarão sendo suaves e limpos. Aliás, a vida útil da massa é de cerca de um dia, então você pode amassar com antecedência, embrulhar em filme plástico e deixar na geladeira até começar a rolar.
Ingredientes:
Ovo de galinha - 1 peça.
Farinha de trigo - 2,5 colheres de sopa.
Água morna - 1 colher de sopa.
Vodka - 1,5 colheres de sopa.
Sal - 3 pitadas
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Como cozinhar:
Prepare a comida que você precisa.
Despeje água morna, vodka e óleo vegetal em um recipiente fundo, adicione sal e mexa. Em vez de vodka, você pode usar conhaque ou aguardente, mas lembre-se que o álcool deve ser de alta qualidade, caso contrário, estragará o sabor de todo o prato.
Adicione um terço da farinha de trigo peneirada, sove a massa com um batedor ou garfo de mesa. O fermento em pó não é adicionado à massa!
Lave o ovo de galinha com água, seque com guardanapos e quebre, despejando o conteúdo em um recipiente. Misture bem na massa.
Adicione outro terço da farinha de trigo, deixando a última parte para estender. Sove uma massa firme e flexível, mas não amasse por muito tempo, caso contrário, ficará muito densa e dura.
Embrulhe a massa em filme plástico ou coloque-a em um recipiente fundo e cubra com uma toalha. Deixe sozinho por 20 minutos.
Após o tempo indicado, mexa novamente para restaurar a plasticidade. A massa crocante para pastéis está totalmente pronta - você pode começar a preparar os pedaços de carne picada. Para fazer isso, você precisará formar dois rolos com ele e cortá-los em porções, cada uma delas enrolada em uma camada redonda.
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