A maneira mais rápida e fácil de fazer marinada de kebab de porco é com vinagre e cebola. Sob a influência do ácido, a carne precisa de apenas 1-2 horas para fermentar, para absorver todos os aromas e sabores da marinada. Ao mesmo tempo, o vinagre amolece a carne de porco, fica mais solta, menos densa, e depois é perfeitamente frita por dentro tanto na grelha como na grelha, e até mesmo em folha no forno.
Para um kebab mais suculento e delicioso, escolha cortes gordurosos de porco, como barriga de porco, peito, pescoço, etc. Para que, ao cortar, fiquem sobre a peça repartida a carne e um pouco de bacon. Ao fritar, o bacon derrete e satura o próprio kebab de gordura. Muitas pessoas acreditam erroneamente que é necessário adquirir apenas a polpa, mas quando você fritar essa carne, obterá um kebab mais seco.
Não se esqueça de verificar o percentual de vinagre, pois são 6% e 9%, e ácido acético 72%! Use vinagre de 9% normal para esta receita. O rendimento da marinada é indicado para 1 kg de carne suína.
Ingredientes:
Cebola - 2 unid. (ampla)
Água - 400 ml
Vinagre 9% - 50 ml
Sal - 1 colher de sopa sem topo
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Tempero de churrasco - opcional
Preparação:
1. Descasque o pedaço de carne comprado de filmes, veias, corte a pele se você comprou um peito ou arame. Corte em porções para que tenham um pouco mais de carne e um pouco menos de banha, na proporção aproximada de 2: 1. Coloque os frios em um recipiente fundo: um recipiente ou tigela, mas não de alumínio, pois a marinada será ácida - é importante que os pratos não oxidem ao cozinhar a carne em ambiente ácido.
2. Descasque as cebolas e lave em água corrente. Use cabeças grandes para que os anéis de cebola possam ser enfiados na carne. Corte as cebolas descascadas em rodelas grandes e largas com pelo menos 0,5 cm de espessura para que não se partam ao mexer na marinada. Coloque-os em um recipiente com carne de porco, sal e pimenta. Adicione o tempero kebab nesta fase, se você decidir usá-lo. O principal é prová-lo com antecedência para controlar a adição de sal, senão o prato da saída ficará muito salgado.
3. Combine 400 ml de água fria e 50 ml de vinagre 9%, misture e despeje em um recipiente com carne. Mexa delicadamente de novo para que todos os pedaços fiquem de molho na marinada e embrulhados em especiarias. Deixe em local fresco por 1-2 horas. Uma vez que o ácido retira toda a cor e o sabor da carne de porco, não é recomendável cozinhá-la por mais tempo na marinada, e mais ainda - deixá-la durante a noite! Após o tempo indicado, você verá que os pedaços de carne ficaram mais claros, ligeiramente branqueados.
4. Espete-os alternadamente com anéis de cebola.
Seu kebab está completamente marinado e pronto para assar.
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