Os lagostins cozidos com o lado vermelho estimulam a imaginação com a sua aparência, e o aroma que se espalha quando cozinhamos um produto desses na cozinha está além das palavras! Moradores de sorte de cidades e vilarejos, vilarejos localizados nas margens de grandes massas de água doce - eles podem saborear esse prato de restaurante por cerca de 9 meses por ano. Por que exatamente 9 meses? Porque há um ditado que diz que lagostins são comidos apenas nos meses do ano em que a letra "r" está presente - Isso é parcialmente verdade, já que nos meses de verão os artrópodes mudam, tornam-se magros e letárgicos - insípido.
Ao comprar lagostins frescos no mercado ou supermercado, certifique-se de que todos estão vivos. Não compre indivíduos já "adormecidos" - é repleto de intoxicação alimentar. Leve imediatamente a tal produto mostarda em grão, endro fresco ou salsa, folhas de louro e pimenta-do-reino, bem como um pacote de sal se não o tiver na cozinha.
Ingredientes:
Lagostins - 1 kg
Sal - 3 colheres de sopa (com topo)
Pimenta preta - 15 unid.
Folha de louro - 7 unid.
Mostarda de grão (francesa) - 2 colheres de sopa
Água - 1,5 l
Como cozinhar corretamente:
1. Lave o lagostim delicadamente com água usando um chuveiro ou peça a alguém para fazer isso se a visão desses artrópodes o assustar. Transfira os indivíduos lavados para uma panela ou caldeirão - use um recipiente fundo para que a espuma não escorra pelas bordas ao ferver.
2. Adicione a quantidade medida de sal. É importante seguir a norma aqui, já que você pode usar tanto sal quanto falta.
3. Lave o endro fresco, a salsa ou o talo de aipo e coloque em uma tigela com os talos dentro. Tente agir rapidamente, pois os lagostins tentam sair do recipiente.
4. Despeje a pimenta-do-reino, o louro, acrescente a mostarda - é ela quem vai dar à salmoura um leve azedo e sabor picante, que o lagostim absorverá ao esfriar.
5. Despeje a água e coloque o recipiente ao lume, tapando imediatamente com a tampa. Se você não cobrir a panela com a tampa, quando for aquecida, os artrópodes vão começar a bater na água com a cauda e espalhar. Por isso, alguns cozinheiros preferem enchê-los não com água fria, mas com água fervente, escaldando-os imediatamente. Deixe ferver em fogo máximo, mantendo a espuma livre, depois reduza o fogo para médio e cozinhe os lagostins por cerca de 15-20 minutos, dependendo do seu tamanho. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco na salmoura por cerca de 10-15 minutos, removendo a tampa da panela - os artrópodes vão absorver o caldo e ficarão ainda mais saborosos.
6. Coloque o lagostim cozido na parte vermelha em um prato ou sirva junto com as ervas.
7. Sirva-os quentes, opcionalmente em dueto com um copo de cerveja clara ou escura exuberante.
Bom apetite!
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