Não é segredo que sem uma marinada rica não se obtém uma carne avermelhada e suculenta que atrai a todos com seu aroma. As costelas de porco marinadas podem ser grelhadas, grelhadas / grelhadas, salteadas ou assadas no forno com batatas e outros vegetais. Esse produto pode até ser congelado para que a qualquer momento tenha à mão um produto semiacabado para sair na natureza e organizar um piquenique.
Você precisa de um mínimo de especiarias e temperos, o principal é não usar mostarda de grãos comprada e ervas secas, pois queimam durante o processo de cozimento. Ingredientes insubstituíveis: páprica moída e mostarda comum comprada, purê e infundida. A páprica dá às costelas uma cor colorida e a mostarda dá um sabor suculento, que você, se quiser, pode enfatizar com 1-2 pitadas de açúcar granulado. A quantidade de ingredientes é indicada para 0,5 kg de costela de porco.
Ingredientes:
Alho - 3 cravos
Purê de mostarda - 2 colheres de sopa
Páprica moída - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de chá não topo
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Preparação:
1. Muitos chefs adicionam óleo vegetal à marinada. Isso deve ser feito se as costelas estiverem praticamente sem uma camada de gordura. Em outros casos, a carne ficará muito gordurosa, pois a gordura derreterá e a marinada será adicionada. Você pode colocar um pouco de molho de soja em vez de óleo, mas então você tem que reduzir um pouco a quantidade de sal na lista de ingredientes.
2. Descasque os dentes de alho, lave com água. Passe por uma prensa especial em uma tigela funda ou prato, tigela. Adicione mostarda, sal e pimenta-do-reino moída. Despeje páprica moída - de preferência, se um produto tão colorido for defumado, ele encherá o prato com um novo sabor e aroma.
3. Esfregue todos os componentes bem juntos. A marinada para costela de porco está pronta.
4. Lave as costelas de porco e corte-as de modo que haja um osso em cada parte da carne. Seque com papel toalha e coloque em uma tigela com o molho preparado.
5. Mexa delicadamente com uma leve pressão para cobrir cada pedaço de carne com a marinada. Deixe por pelo menos 1 hora, no máximo durante a noite no frio. Neste ponto, as costelas marinadas podem ser acondicionadas em dois sacos e colocadas no freezer. Precisamente em duas embalagens, já que o produto semiacabado vai "dar" seu aroma de alho a outros produtos no freezer.
6. Para assar, as costelas precisam ser descongeladas em temperatura ambiente.
Bom apetite!
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