Hoje você pode encontrar muitas pessoas que recusam a carne em sua dieta. Nesse sentido, os pratos primordiais de carne adquirem um caráter vegetal. Por exemplo, o schnitzel é preparado não apenas com a camada de carne, mas também com o repolho.
Esta receita apresenta uma das variantes do schnitzel vegetariano, mas se cozinhar sem ovos, substituindo-os, por exemplo, por água mineral, ficará magro e totalmente vegano.
O schnitzel de repolho acaba por ser uma versão de carne não menos atraente - suculenta com um crocante especial de repolho por dentro e um "casaco" crocante por fora. Ele, sem dúvida, pode diversificar o cardápio dos carnívoros, principalmente por conter fibras úteis para o corpo.
Ingredientes:
Repolho branco - 1000 g
Ovos de galinha - 2 unid.
Pimenta preta moída - 0,33 colher de chá eu.
Sal - 0,33 colher de chá eu.
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu.
Pão ralado - 0,5 colher de sopa.
Preparação:
Passo 1: Para a preparação de schnitzel, é melhor levar garfos de repolho jovens, mas densos. Você pode pegar um bem maduro, só que terá que ser fervido um pouco mais. O schnitzel mais delicioso virá, é claro, de vegetais cultivados pela própria pessoa, biscoitos caseiros e ovos. Mas dos produtos comprados no supermercado não será pior, apenas é importante considerar cuidadosamente a sua escolha. Não deve haver nenhum dano óbvio ou sinais de dano no garfo de repolho.
Passo 2: Remova as folhas sujas e letárgicas de cima, corte a parte saliente do toco. Lave os garfos e corte em fatias, mas isso pode ser feito de duas maneiras. Com o primeiro método, graças ao toco, é menos provável que os pedaços de couve se desfiem. Os garfos são cortados ao longo do talo, como uma melancia / bolo, para que fique em cada pedaço. As camadas são triangulares, mas não mais grossas do que 3 cm na parte mais larga. No segundo método, os garfos são cortados ao longo do toco em duas partes, cada uma das quais é cortada em camadas iguais paralelas ao toco com 1,2 cm de espessura. Acontece cerca de 12 peças. Essas peças têm mais semelhanças com o schnitzel de carne, mas é preciso habilidade para que não se partam durante o trabalho. Onde caiu a parte grossa do toco, corte-o, mas deixando 2 mm.
Etapa 3: Coloque os pedaços de schnitzels de repolho em uma panela de fundo largo. É preciso espalhar com a parte larga para o lado da assadeira, com o toco para o centro. Despeje água fria, deixe ferver e cozinhe por dois minutos se o repolho jovem e 5 minutos se atrasado. Coloque o repolho cozido em uma peneira, sobre uma travessa ou gradinha de formato fino para que a água fique de vidro. Você pode levar a água para ferver em uma frigideira funda e, em seguida, mergulhar as fatias de repolho nela em lotes e fervê-las por 2 a 5 minutos, dependendo da dureza da cabeça. Por analogia, deixe o repolho esfriar e escorra o restante da água.
Passo 4: Bata os ovos até ficar homogêneo. Adicione sal, pimenta-do-reino e farinha de trigo peneirada. Para mexer bem. Mergulhe cada fatia resfriada na massa resultante de ambos os lados.
Etapa 5: Em seguida, passe na farinha de rosca. Ajuste a espessura do empanado de acordo com suas preferências de gosto. Em vez de biscoitos, uso granola de aveia moída caseira, para que a cor da crosta fique mais escura.
Etapa 6: Em uma panela pré-aquecida com uma pequena quantidade de óleo vegetal (não mais do que 2 colheres de sopa. l.) Frite os empanados empanados até dourar. Frite dos dois lados em fogo moderado com a tampa fechada.
Etapa 7: Coloque os schnitzels de repolho prontos em um prato. Se necessário, seque o óleo restante com uma toalha de papel.
Etapa 8: Sirva o prato polvilhado com salsa, endro ou cominho, creme de leite, natas, iogurte ou molhos à base deles.
Você pode servir um acompanhamento de batata cozida ou purê de batata com schnitzels de repolho.
Desfrute de sua refeição!
Gostar e se inscrever em nosso canal é o maior agradecimento aos nossos autores :)