Se você tem tempo livre para preparar um almoço ou jantar completo, opte por mingau de trigo sarraceno com carne. Adultos e crianças vão gostar deste prato - é saboroso e satisfatório.
Porém, para obter carne tenra, ela deve ser fervida separadamente dos cereais por 40-60 minutos, caso contrário, ficará dura. A propósito, você pode usar não só carne de porco, mas também carne bovina, de frango e de coelho. É aconselhável comprar carne com camadas de bacon ou adicionar manteiga ao mingau para tornar o prato mais nutritivo.
Não exagere com especiarias - o trigo sarraceno já tem um sabor amargo pronunciado, por isso as folhas de louro devem ser adicionadas apenas ao cozinhar a carne, removendo-as antes de despejar o próprio cereal.
Ingredientes:
Trigo mourisco - 200 g
Porco - 350 g
Cebola - 1 peça.
Óleo vegetal - 30 ml
Folha de louro - 1 un.
Sal e pimenta a gosto
Água quente - 700 ml
Preparação:
1. Separe bem o trigo sarraceno, removendo os grãos pretos fritos. Despeje em um recipiente fundo: tigela ou prato, cubra com água fria e enxágue várias vezes.
2. Descasque as cebolas e lave-as em água corrente. Corte ao meio e corte em cubinhos ou meias argolas, conforme desejado. Lave a carne de porco, corte as veias e as películas e corte em porções - quanto mais finas as fatias, mais rápido o prato cozinha.
3. Aqueça um caldeirão ou outro recipiente com fundo antiaderente no fogão, despeje o óleo vegetal. Adicione as rodelas de cebola e refogue por 3-5 minutos até ficarem macias, sem fritar. Adicione as costeletas de porco e refogue por mais 5-7 minutos até dourar. Não se preocupe se a cebola queimar - a carne soltará seu suco e as fatias de cebola definharão nela. Neste ponto, salgue o conteúdo do caldeirão e pimenta, adicione a folha de louro.
4. Despeje em água quente e reduza o fogo para médio, cozinhe a carne por 40-60 minutos e retire a folha de louro.
5. Despeje o trigo sarraceno lavado no caldo com a carne. Mexa delicadamente e cubra, reduzindo o fogo ao mínimo. Cozinhe o mingau por cerca de 25 minutos.
6. Durante esse tempo, o cereal inchará, entrará no caldo, ficará suculento e quebradiço. Desligue o fogo e deixe o mingau cozinhar sob a tampa por mais 5 a 10 minutos, para que o trigo sarraceno absorva o caldo restante. Prove o prato, adicione sal se necessário.
Espalhe o mingau de trigo sarraceno cozido com a carne em tigelas e sirva imediatamente.
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