A stroganina de cavala é outro petisco muito fácil de preparar, mas incrivelmente saboroso, originário da URSS. Com o desenvolvimento da Internet, aprendi que este é um prato comum na culinária do norte e costuma ser preparado com peixe branco, omul, chir ou nelma. Em nosso país, a stroganina sempre foi preparada a partir da cavala, um peixe barato na época, sempre disponível para venda.
Esse aperitivo costumava ser servido em uma mesa festiva, cortado um pouco e servido aos homens com vodca. Ela era muito popular.
Ingredientes:
- Cavala congelada - 1 pc.
- Sal - pitada
- Pimenta ch.m. - provar
- Tempero para peixe - a gosto
- Tomilho - um par de galhos
Prepare todos os alimentos necessários da lista. Escolha sempre a cavala com uma pele lisa, lisa e brilhante. Se estiver rachado e sem brilho, é provável que o peixe tenha sido descongelado e congelado novamente muitas vezes e sua vida útil já é muito questionável.
Não descongele totalmente a carcaça. Corte a cabeça e o rabo, remova as entranhas - assim você não vai manchar os filés com sangue. Só agora, deixe a cavala até descongelar completamente.
Depois de um tempo, corte cuidadosamente a carcaça. Remova a crista, a película preta dentro da barriga. Abra o filete com um livro. Se necessário, seque com uma toalha de papel.
Tempere a cavala com sal marinho e pimenta e polvilhe com seu tempero de peixe favorito a gosto. Também vai ficar muito saboroso com folha de louro moída, mas você não pode exagerar, senão o aperitivo vai acabar ficando amargo.
Agora você precisa enrolar o filé de peixe e envolvê-lo firmemente em várias camadas de filme plástico. Torça os lados. Envie a peça de trabalho para o freezer por pelo menos 1,5-2 horas.
Quando o rolo estiver completamente congelado, remova cuidadosamente o filme dele. O stroganin de cavala está pronto. Mexa em círculos finos e sirva na mesa festiva, polvilhada com folhas de tomilho, a aguardente ou com molho de soja.
Excelente aperitivo para os amantes de peixe. Apreciar!
Autor: Tatiana Chudovskaya
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