Na minha família, costumamos comer peixe. Nem sempre é possível comprar fresco - na maioria das vezes são carcaças congeladas. Encontrei uma receita excelente para esse produto - o prato é preparado muito rapidamente, fica tenro e saboroso e poucos ingredientes são necessários.
O que eu estou fazendo?
Qualquer coisa que você precise:
- 1 peixe (de preferência o menos "ósseo");
- 2 pães pita médios;
- 100 g de manteiga;
- 1 tomate grande;
- 1 cacho de endro;
- sal e pimenta, temperos de peixe - a gosto.
A preparação é simples:
- Lavamos o peixe, retiramos a cabeça, as barbatanas, fazemos uma incisão no abdômen.
- Lavamos o tomate, cortamos em círculos (não muito grossos).
- Untamos cada folha de lavash com óleo, colocamos o peixe em uma delas.
- Recheie o peixe com manteiga, ervas e rodelas de tomate.
- Envolvemos o peixe numa folha, viramos o "rolo" e cobrimos com a segunda folha de lavash de forma a cobrir completamente o peixe. Embrulhe em papel alumínio.
- Aquecemos o forno a +180 graus, enviamos o peixe por uma hora.
Maneiras de cozinhar peixes congelados deliciosamente
Descongelar parcialmente
Uma das melhores opções para o preparo desse produto é enxágue em água fria para que o gelo desapareça, após o que a carcaça mergulhado em azeite de oliva e cozido por 5 minutos a uma temperatura de +220 graus, depois mergulhado em especiarias e cozinhe por mais 20 minutos.
Dica: muitos temperos são combinados com peixes, mas tomilho, sálvia, páprica, erva-doce e endro são os melhores.
Vapor
Pegue o peixe congelado, coloque em papel alumínio, levemente untado com óleo, esfregue a piada por cima com ervas, manjericão, embrulhe. Envie este formulário ao forno por 20 minutos a uma temperatura de +220 graus.
Extinguir
Quando o peixe descongelar um pouco, pode rolar na farinha com a adição de especiarias, fritar em lume brando até aparecer uma crosta e depois refogar no caldo até ficar completamente cozido.
Abaixar
Uma das formas mais populares de preparar carcaças congeladas. Pegue o peixe descascado, coloque no caldo (você pode em vinho ou água), adicione temperos adequados, deixe ferver. Quando aparecerem bolhas, reduza o fogo, feche o recipiente com uma tampa e baixe o peixe até que esteja cozido (deve amolecer).
4 dicas para escolher peixes congelados
Independentemente do tipo de prato que decida cozinhar, é muito importante escolher cuidadosamente o produto mais básico. Existem várias nuances aqui às quais vale a pena prestar atenção.
Adendo:
- Se as carcaças estiverem grudadas umas nas outras, não é aconselhável comprá-las. Isso provavelmente indica que o produto foi recongelado. Nesse caso, o produto perde suco, por isso diminui a quantidade de proteínas, vitaminas, nutrientes no peixe.
- Observe o gelo - sua aparência pode dizer muito sobre a qualidade de um produto. Se houver danos em sua superfície, isso também indica que o peixe já foi descongelado e congelado novamente. O gelo turvo é um sinal claro de um produto velho.
- Se comprar peixe embalado, certifique-se de que não há partículas de gelo. Caso contrário, podemos falar sobre descongelamento e congelamento de peixes. Além disso, não compre embalagens onde o peixe seja flexível: antes de comprar, verifique se a carne está firme. Outro ponto importante é que você não deve levar o produto em uma embalagem opaca, que não permita a visualização da carcaça.
- Antes de comprar, olhe nos olhos dos peixes - eles devem ser convexos. Olhos planos e guelras soltas podem indicar um produto de baixa qualidade.
Dica útil: se você comprar um produto congelado na embalagem, leia os ingredientes com atenção. Um produto de qualidade deve conter apenas peixes e água. Se houver algum aditivo, principalmente E452, isso indica a presença de polifosfatos - substâncias que retêm umidade no produto.
Você também pode determinar a presença de polifosfato no peixe congelado, que é vendido sem embalagem. Nesse caso, a carcaça terá um brilho brilhante. A peculiaridade de sua presença é que após o descongelamento dos filés congelados com este aditivo, o peso do peixe diminuirá significativamente.
Também recomendamos não comprar pedaços de peixe congelado - é melhor escolher um produto inteiro. O problema é que muitos fabricantes abaixo do padrão usam reagentes químicos especiais para remover ossos. Ao usar tal produto, essas substâncias podem entrar no corpo, colocando-o em perigo.