Todo verão, quando chega a temporada de frutas vermelhas, congelo esses preciosos presentes da natureza. Sim, demoro um pouco, mas no outono e no verão basta abrir a porta do freezer para preparar um delicioso prato à base de vitaminas à base deles.
Para congelar, eu uso o chamado método seco: coloco as bagas preparadas em tábuas de corte e as envio para o congelador desta forma. Quando estão completamente prontos, são cuidadosamente transferidos para recipientes e sacos porcionados. Ideal para frutas, especialmente as pequenas.
5 regras básicas para congelamento
Deduzi para mim mesmo cinco regras básicas para congelar morangos, cerejas, mirtilos e outras frutas vermelhas.
Escolha frutas com cuidado
A seleção dos frutos é o primeiro passo. Eu escolho frutas maduras, enquanto elas não devem estar maduras demais. Tento contornar as bagas não totalmente maduras, que, ao contrário das frutas, não conseguem "alcançar" o sol e ficam azedas.
Lave antes de congelar
É melhor usar água gelada para lavar. Mas existem algumas peculiaridades aqui também. Por exemplo, framboesas, groselhas, espinheiro-mar, mirtilos - as bagas são muito frágeis. Portanto, não os lave sob forte pressão de água. Basta colocar as frutas em uma peneira e mergulhar em um recipiente com água limpa. Passe a peneira suavemente enquanto lava a fruta.
Para secar, coloque os bagos em uma bandeja, cobrindo-os com papel-toalha e borrando delicadamente sobre os frutos. Em seguida, deixe em temperatura ambiente para secar naturalmente.
Congelar em porções
O melhor é congelar as bagas em pequenas porções de 200-300 g - isto é apenas o suficiente para preparar uma porção do prato. Eu uso recipientes de plástico selados ou bolsas com porções especiais com um estalo (eles ocupam pouco espaço).
Não volte a congelar
Não é desejável descongelar e depois congelar novamente os bagos. Assim, eles perderão suas características gustativas e a maioria das vitaminas.
Além disso, esses produtos podem ser perigosos: este processo de descongelação / congelamento leva ao rápido crescimento de bactérias.
O que costumo cozinhar com frutas congeladas?
Você pode cozinhar qualquer coisa, desde frutas vermelhas congeladas: geleia, compotas, tortas, sobremesas doces. Mas meus filhos adoram sorvete ou sorvete mais, e eu preparo um smoothie saudável para mim.
Sorvete ou sorvete
O sorvete é preparado com base em purê de frutas, sem adição de kefir ou leite. E eu uso todas as frutas que estão no congelador - framboesas, mirtilos, groselhas.
Preparação:
- Tome 1,5 xícaras de frutas congeladas, 30 ml de água e 1 colher de chá. suco de limão natural.
- Moa todos os ingredientes no liquidificador.
- Despeje a mistura resultante em um recipiente adequado e coloque no congelador por várias horas.
Da mesma forma, faço sorvete infantil, à base de iogurte natural:
- Pego 2 xícaras de frutas vermelhas, misturo com 100 ml de iogurte, trigo no liquidificador.
- Para melhorar o sabor, adiciono um pouco de mel e vanilina.
- Eu despejo a massa em potes e congelo (2-3 horas é o suficiente).
Smoothie
Adoro o smoothie de vitaminas feito de frutas vermelhas congeladas - é saboroso e satisfatório e, graças à grande quantidade de vitaminas em sua composição, também é saudável.
E tenho muitas receitas: faço com leite de coco, coloco amendoins finamente moídos, aveia, mel.
Um smoothie é preparado em apenas alguns minutos:
- Eu levo algumas bagas, banana, polpa de qualquer fruta, iogurte natural.
- Eu misturo todos os ingredientes.
Para evitar quebrar as lâminas do liquidificador, tento descongelar um pouco os bagos.