Todos nós preparamos bolos de Páscoa tradicionais para a Páscoa. Você está interessado na origem deles? Eu fiz essa pergunta no ano passado e descobri que os bolos de Páscoa apareceram na Rússia antes mesmo da adoção do Cristianismo. No Cristianismo, eles simbolizam a presença invisível de Cristo. Nas tradições pagãs, o kulich era sacrificado à terra fértil, que era o início da próxima semeadura. Como resultado, duas culturas (cristã e pagã) combinaram suas tradições e costumes.
E hoje, para toda dona de casa, amassar massa e assar bolos é de grande importância. Existe até a crença de que um bolo alto e exuberante é um bom ano e a saúde de toda a família. Talvez seja por isso que usamos receitas de família comprovadas ao longo dos anos para ter certeza de um resultado de sucesso.
Nesta receita, descreverei o processo de fazer bolos de Páscoa Popadya. Ficam sempre muito macios, saborosos, bem conservados e não envelhecem por muito tempo.
Ingredientes:
- Leite - 250 ml.
- Açúcar - 175 gramas
- Manteiga - 150 gramas
- Gemas de ovo - 5 unid.
- Levedura de ação rápida - 7 gramas
- Farinha de trigo - 500 gramas
- Vanilina - a gosto
- Frutas cristalizadas - 250 gramas
Preparação de produtos para fazer massa. Separe as gemas das claras. Peneire a farinha duas vezes em uma peneira fina.
Você pode adicionar passas ou quaisquer outras frutas secas à massa.
Eu aqueço metade do leite a uma temperatura de 35-36 graus (confortável para ativar o fermento). Acrescento o fermento, o açúcar e a farinha do total (1 colher de sopa cada). Mexa a mistura com um batedor e deixe por 30-40 minutos, até que uma tampa espumosa apareça na superfície.
Na tigela do processador de alimentos coloquei gemas, açúcar e manteiga amolecida, que tirei antes da geladeira.
Eu bato esses produtos.
Eu combino a mistura de óleo com a massa combinada, baunilha. Eu despejo o leite restante, mexa.
Eu adiciono a farinha e sove a massa. Amassar leva pelo menos 10 minutos, por isso é aconselhável usar uma máquina de cozinha. A massa resultante é macia e elástica.
Cubro o recipiente com a massa e deixo em um lugar quente até que se expanda.
Espalho as frutas cristalizadas preparadas na massa que surge.
Amasse bem a massa e misture com frutas cristalizadas para uma distribuição uniforme.
Eu divido em partes dependendo do tamanho das formas em que vou assar os bolos.
É muito conveniente para assar canecas de cerâmica ou formas de papel prontas, que primeiro devem ser untadas com uma pequena quantidade de manteiga.
Eu redondo a massa e coloco em recipientes preparados. O volume da massa não deve ultrapassar ¾ do volume do molde.
Deixo em local aquecido para levedar a massa.
Asso bolos em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora. Eu verifico a prontidão com uma lasca de madeira. Deixe os produtos assados da Páscoa esfriarem completamente.
Desde os tempos antigos, os bolos de Páscoa eram resfriados em travesseiros, muitas vezes virando-os para que mantivessem sua forma. Você pode construir uma estrutura de toalha de cozinha tipo berço e resfriá-los nela.
Após o resfriamento completo, retiro os produtos assados das formas.
Eu decoro os bolos de Páscoa "Popadya" conforme minha vontade. Você pode cobri-los Esmalte ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Feliz Páscoa! Que a paz e a felicidade reinem em sua casa!
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Boa saúde e inspiração culinária :)