Apesar da simplicidade deste prato, existem várias nuances que devem ser observadas para preparar um fígado delicioso, macio e suculento. Em primeiro lugar, deve ser frito em fogo alto por apenas alguns minutos. Em segundo lugar, você não precisa salgá-lo imediatamente, para não secar.
Usamos fígado de porco para a receita. Quase não tem filme, não requer uma preparação meticulosa, ao contrário da carne bovina. E o fígado de porco, estufado em creme de leite com cebola, fica mais tenro.
Ingredientes:
- Fígado de porco - 500 gr.
- Cebolas Bulbo - 1 pc.
- Creme de leite - 200 gr.
- Leite - 250 ml.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Sal, pimenta - a gosto
Prepare todos os alimentos necessários da lista.
Lave bem o fígado, corte as camadas de gordura. Corte-o em pedaços iguais de tamanho médio - tiras ou quadrados.
Para maior comodidade no fatiamento, as miudezas podem ser previamente congeladas no freezer, já na forma sólida será mais fácil de cortar.
Coloque pedaços de fígado em um recipiente fundo, despeje o leite. Reserve por 30 minutos. O leite ajudará a remover o amargor característico do fígado de porco.
Descasque a cebola, corte em tiras finas. Você também pode usar um tipo diferente de corte, mas não muito fino.
Coloque uma frigideira no fogo, despeje 1 colher de sopa. óleo vegetal. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos, até ficar macia.
Escorra todo o leite e coloque o fígado sobre a cebola, despejando mais 1 colher de sopa. óleos. Frite dos dois lados em fogo alto por alguns minutos, não mais. Para evitar que a cebola queime, deslize-a um pouco para o lado.
Quando o fígado estiver levemente dourado e endurecido, acrescente a cebola. Continue fritando, reduzindo o fogo.
Após 5 minutos, adicione o creme de leite na quantidade necessária, polvilhe com pimenta, sal.
Despeje em água. Mexa bem, distribuindo o creme de leite por igual sobre o líquido. Cozinhe o fígado em molho de creme azedo pelos próximos 15 minutos em fogo baixo, coberto. Mexa a mistura periodicamente para evitar que queime.
Transfira o prato pronto para um prato e sirva. Fígado estufado complementará perfeitamente qualquer guarnição, enfeite, adornomelhorando seu sabor.
Bom apetite!
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Boa saúde e inspiração culinária :)