Quiche é um bolo aberto francês feito de massa quebrada ou massa folhada, com adição de recheio e recheio. O recheio pode ser absolutamente qualquer, tradicionalmente é frango, peixe ou cogumelos.
Hoje quero compartilhar uma receita de quiche primavera recheada com queijo e alho selvagem fresco. Afinal, agora é o auge de sua maturação. E é neste período que ela é uma convidada muito frequente da nossa mesa. Tento adicioná-la a quase todos os pratos, pois ela floresce por muito pouco tempo.
Ingredientes:
Massa:
- Farinha de trigo - 300 gr.
- Manteiga - 150 gr.
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Creme de leite - 1 colher de sopa.
O preenchimento:
- Ramson - 100 gr.
- Queijo Mozzarella - 150 gr.
- Cebolas Bulbo - 1 pc.
- Azeite - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Preencher:
- Creme de 20% de gordura - 1 colher de sopa.
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Queijo parmesão - 50 gr.
- Sal a gosto
Prepare todos os ingredientes que você precisa. Proponho fazer a base da torta com massa quebrada, e o recheio - com queijo muçarela com a adição de cebola frita e alho selvagem fresco. O recheio será de creme de leite, que pode ser substituído por creme de leite ou mesmo leite.
Peneire a farinha e o sal em uma tigela.
Pegue a manteiga bem fria e rale-a diretamente neste recipiente. Mergulhe na farinha por conveniência. Esse processo deve ser muito rápido para que o óleo do calor de nossas mãos não comece a esquentar.
Em princípio, se for conveniente para você, pode confiar a amassar a massa com um liquidificador com um acessório para moer em migalhas ou com outros aparelhos.
Triture rapidamente a farinha e a manteiga com as mãos até fazer migalhas. Você pode fazer isso com um garfo, espátula ou colher. Adicione o creme de leite e um ovo às migalhas de farinha.
Forme uma bola com a massa. Você não precisa amassar, mas apenas coletar rapidamente.
Coloque a massa em uma assadeira baixa, espalhando nas laterais. Envie a base da quiche para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Enquanto a massa assa, acrescente o recheio. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar. Fatias - meias argolas.
Lave o alho selvagem fresco, seque e pique finamente.
Ralar o queijo. Adicione cebola frita, alho selvagem, sal e pimenta a ele. Mexa o recheio.
Para despejar a torta em uma tigela, misture os ovos e o sal.
Despeje o creme de leite rico em gordura (pelo menos 20%) e rale o parmesão em um ralador fino. Mexa o preenchimento.
Retire a massa levemente cozida.
Coloque o recheio preparado na base da torta e alise.
Recheie com o recheio e deixe assar a 180 graus por 30 minutos. Asse até dourar.
Retire a quiche acabada com alho selvagem e queijo. Deixe esfriar. Depois de um tempo, corte em pedaços e sirva.
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Boa saúde e inspiração culinária :)