As costeletas são o prato preferido de muitas famílias. Eles podem ser preparados a partir de qualquer carne picada - frango, peru, cordeiro, porco, boi, etc. A carne picada mais popular para costeletas em nossa família é misturada de porco e boi. São macios, suculentos, com uma quantidade mínima de gordura.
Você pode servir costeletas com absolutamente qualquer prato, simplesmente perfeito - com batatas cozidas ou macarrão. Trigo sarraceno e arroz também vão bem com eles. Eu também gosto - com mingau de trigo e lentilhas.
Faça uma salada de legumes fresca e sirva com deliciosas costeletas caseiras.
Ingredientes:
Carne de porco e boi picada - 700 g
Cebolas - 100 g
Ovo de galinha - 2 unid.
Pão de lanche - 200 g
Sal a gosto
Pimenta ch.m. - provar
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Preparação:
1. Prepare os alimentos da lista. Descasque e lave a cebola. Compre carne picada de boa qualidade de um vendedor de confiança. Eu pego carne de porco e boi em proporções aproximadamente iguais, mais freqüentemente um ombro, e peço que torçam imediatamente. Coloque a carne picada em uma tigela funda e confortável.
2. As cebolas devem ser cortadas nos menores cubos possíveis e adicionadas à carne picada.
3. Neste momento, já devemos ter um pãozinho estragado embebido em água fria. Assim que inchar bem e ficar absolutamente mole, escorra a água, esprema a polpa do excesso de umidade.
4. Adicione o pão, sal e pimenta a gosto na tigela. Vamos colocar os ovos um de cada vez e verificar a consistência da carne picada.
5. Sove até ficar homogêneo, acrescente o segundo ovo e misture bem novamente. Se desejado, a carne picada pode ser batida para que a estrutura nas costeletas acabadas seja uniforme. Para isso, pegue em pequenos punhados e jogue de volta na tigela, só que sem fanatismo, para não precisar lavar a cozinha inteira depois.
6. A carne picada revelou-se absolutamente uniforme. Cobrimos com filme plástico e deixamos descansar por pelo menos 30 minutos, durante os quais ele amadurecerá, além de sal e pimenta fazerem o seu trabalho. Se não há tempo para esperar e você precisa alimentar sua família rapidamente, então, em princípio, você pode começar a fritar costeletas imediatamente, mas muitos chefs profissionais ainda insistem em amadurecer.
7. Mergulhe as mãos em água fria e dê forma a alimentos de conveniência. Aqueça o óleo vegetal refinado sem cheiro em uma frigideira e frite os brancos em fogo médio por 4 minutos de cada lado. Vire de vez em quando para cozinhar uniformemente. Se, ao serem pressionados, um suco absolutamente puro e transparente fluir deles, eles estão prontos.
8. Prepare seu acompanhamento preferido e convide sua família para a mesa. Costeletas deliciosas, suculentas e rosadas estão prontas.
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