Acho que a geração mais velha, com certeza, deveria se lembrar da salada "Nezhinsky" em forma de conserva, que sempre esteve nas prateleiras dos supermercados, mesmo em tempos de escassez generalizada. Mas poucos sabem que pode ser preparado rapidamente em casa, como aperitivo, e servido na mesa, pois acompanha bem um kebab.
A composição da salada é simples, a partir dos produtos mais baratos que toda dona de casa sempre tem à mão. Enquanto você enfia a carne nos espetos e acende a grelha, os legumes marinam. Esse lanche pode ser preparado ao ar livre e com antecedência em casa.
Ingredientes:
Pepino fresco - 1 kg
Vinagre 6% - 3 colheres de sopa
Sal - 1 colher de sopa
Açúcar - 1,5 colheres de sopa
Dill - 25 g
Cebolas - 180 g
Pimenta preta - a gosto
Óleo magro - opcional
Como cozinhar:
Prepare todos os alimentos necessários para preparar a salada. Escolha pepinos jovens com casca fina e sementes transparentes.
Descasque a cebola. Lave os legumes em água corrente junto com o endro e seque ligeiramente.
Corte as pontas dos dois lados dos pepinos, um pouco mais do lado da cauda, para ter certeza de cortar a parte amarga, se houver. Corte os próprios vegetais em fatias de 0,3-0,4 milímetros de espessura. Coloque tudo em um prato fundo e confortável.
Se os bulbos forem pequenos, podem ser cortados em anéis, e se forem grandes, podem ser cortados em meias argolas. Espessura - 0,2-0,3 mm no máximo. Polvilhe a cebola sobre os pepinos.
Remova os raminhos de endro das hastes. Pique a grama e adicione aos vegetais.
Agora adicione sal, açúcar, vinagre e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Mexa a salada delicadamente. Deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora, depois coloque o recipiente na geladeira e continue a marinar por cerca de uma hora.
Na verdade, quanto mais tempo os pepinos ficarem em conserva, mais saboroso será o prato acabado. Lembre-se de mexer de vez em quando - todos os ingredientes devem ser marinados uniformemente.
Depois de cerca de uma hora, os pepinos vão liberar muito líquido, o sal e o açúcar vão se dissolver, e você vai obter uma marinada bem saborosa, na qual a salada vai ficar o tempo todo.
Quando os pepinos e as cebolas estão bem marinados a seu gosto, a salada pode ser espalhada em porções ou colocada em um prato grande. O líquido, é claro, deve ser drenado. Se desejar, você pode polvilhar vegetais com um delicioso óleo vegetal, mas se você servir salada Nezhinsky para kebab de frango ou carne de porcoentão será supérfluo.
Apreciar!
Autor: Tatiana Chudovskaya
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!