É impossível imaginar uma mesa de Ano Novo sem o seu principal "destaque" - a salada Olivier. Deve o seu nome ao chef Lucien Olivier, que o cozinhou pela primeira vez no século XIX. É verdade que naquela época era bem diferente do nosso prato usual: incluía caviar, pescoço de lagostim, carne de perdiz. Naturalmente, na União Soviética esta salada foi "simplificada" um pouco, porém, por isso, não se tornou menos popular e saborosa.
Mas mesmo o Olivier clássico pode ser melhorado significativamente. Reunimos as principais dicas para ajudá-lo a mudar o sabor de sua salada usual e também torná-la menos nutritiva.
Os segredos de fazer uma salada incrível
Reunimos para você os 5 melhores segredos que farão brilhar a mais conhecida salada de Ano Novo com novas cores:
- Carne. O sabor da salada é 70% dependente desse ingrediente. Muitas pessoas usam a linguiça Doktorskaya à moda antiga, outras a substituem por carne de frango. Mas Olivier ficará muito mais saboroso com presunto ou língua de boi. Se você é adepto do frango, em vez do peito, escolha uma coxa mais suculenta e macia.
- Maionese de qualidade. Deve ser grosso, mas não o mais gordo. E é melhor cozinhar você mesmo. Nesse caso, a salada definitivamente se tornará mais útil.
- Cebola. É melhor marinar - a salada vai adquirir um sabor especial. Além disso, esse processo leva apenas algumas horas: é preciso picar bem a cebola, encher com água quente, adicionar um pouco de vinagre e açúcar com sal a gosto e deixar na geladeira por 2 horas. Depois, basta escorrer a água e mandar a cebola para a salada.
- Ingredientes. Aos ingredientes já tradicionais da composição (batatas, ovos, ervilhas, etc.), pode-se adicionar outros ingredientes que tornarão a salada mais saborosa. Por exemplo, pepino fresco e ervas, especialmente endro, são adequados para Olivier.
- Pimenta. Antes de servir a salada, polvilhe com pimenta-do-reino moída, que dará à salada um sabor e aroma brilhantes.
Dicas para cozinheiros novatos
Estas recomendações irão ajudá-lo a preparar uma salada incrível, mesmo que você nunca tenha sido famoso por seu amor pela culinária.
Adendo:
- Para evitar que os cubos de batata grudem uns nos outros ao cortar, basta humedecer a faca em água fria (também pode usar óleo vegetal, mas neste caso os produtos acabam por ser gordurosos).
- Ao escolher as cenouras, dê preferência às raízes que têm sabor adocicado. É difícil cometer um erro aqui: as cenouras devem ser de um laranja vivo, sem manchas verdes.
- Ovos frescos são mais bem limpos. Portanto, na loja, escolha aquelas para as quais no máximo 2-3 dias a partir do momento da embalagem.
- Na compra de ervilhas, dê preferência às embaladas em recipientes de vidro. Isso permite que você inspecione cuidadosamente o conteúdo. Por exemplo, a presença de ervilhas pretas ou sedimentos brancos indica que o produto não difere em sabor e qualidade.
- Você pode adicionar um pouco de molho Worcestershire junto com o molho para adicionar um sabor mais saboroso à salada.
Como tornar o Olivier menos nutritivo?
Apenas três passos simples e sua salada favorita, mas com alto teor calórico, pode ser transformada em uma salada dietética:
- basta substituir as batatas por abobrinhas cozidas (será um ótimo substituto);
- em vez de enchidos (que, a princípio, não deveriam ser consumidos), presunto ou carne de boi, use frango cozido;
- use maionese com baixo teor de gordura (não mais de 10% de gordura), caso contrário a salada não será adequada para quem se preocupa com sua figura, mas é melhor substituí-la por creme de leite ou iogurte natural.
Estas dicas simples irão ajudá-lo a refrescar o sabor desta salada.
Artigos mais interessantes:
As 10 principais fontes alimentares de cálcio
Os 5 melhores alimentos para ajudá-lo a viver mais
Dissipando mitos sobre café instantâneo
Curta, comente, compartilhe nas redes sociais,inscreva-se no nosso canalé a melhor recompensa para nós!
Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!