Sopa Tom Yam Kung: uma combinação de amargo, picante, doce, azedo e salgado em um prato

A maioria dos turistas que visitam a Tailândia fica encantada com a culinária exótica do país. Em um prato, você pode encontrar combinações de amargo, picante, doce, azedo e salgado. Este efeito é obtido através do uso de muitas ervas, especiarias e molhos. Você definitivamente não vai ficar com fome neste país. Tem-se a impressão de que os tailandeses são obcecados por comida. Eles preparam suas refeições em qualquer lugar e 24 horas por dia.

Meu primeiro contato com a culinária tailandesa começou com a sopa Tom Yam. Há muita controvérsia sem fim em torno deste prato, especialmente o uso de leite de coco. Não sou um especialista nesta área, mas na verdade existem muitas opções e cada uma delas tem um lugar para estar. Na culinária tailandesa, não existem regras e restrições rígidas e rápidas, os pratos são preparados a critério do chef e dependem do seu gosto.

Para preparar a sopa Tom Yam Kung, você precisará de um conjunto de produtos que não nos são muito familiares. Eles podem ser encontrados em lojas de grandes redes. Às vezes é possível comprar conjuntos prontos. É mais difícil encontrar geléia de pimenta, que é doce e picante e contém pasta de camarão. Mas você mesmo pode cozinhar ou usar uma base de sopa pronta, como eu fiz.

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Tom Yam Kung é a versão mais simples da sopa, sem o uso de leite de coco.

Ingredientes:

Água - 1,5 litros

Camarão com casca - 1 kg.

Raiz galanga - 5 cm.

Folhas de lima Kafir - 5 unid.

Sorgo limão - 5 talos

Pimenta malagueta - 3 unid.

Cogumelos - 250 gramas

Tomate - 5 unid.

Cilantro - 1 cacho

Molho de peixe - 1 colher de sopa

Massa de pimenta - 3 colheres de sopa

Lima - 1 unid.

Curso de ação:

Eu preparo os produtos necessários. Eu descongelo camarões congelados. Eles são descascados - conchas e cabeças serão usadas para fazer caldo.

Em vez de cogumelos, você pode usar outros cogumelos.

Limpo o camarão, lembrando de tirar a veia intestinal.

Encho as cascas e cabeças dos camarões com água, coloco a panela no fogo. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

Enquanto o caldo cozinha, preparo o restante dos produtos. Bati o sorgo limão para dar mais sabor e cortei em pedaços de 4 cm.

Eu descasco a raiz da galanga e corto em fatias finas.

Eu corto tomates em pedaços arbitrários.

Cortei a pimenta ao meio no sentido do comprimento. Eu removo as sementes com prudência. Se você gostar mais nitidamente, pode deixá-los.

Cortei os cogumelos em quartos.

Eu filtro o caldo pronto por uma peneira. Eu removo todos os restos de camarão, eles não são mais necessários.

Eu adiciono capim-limão, raiz de galanga, folhas de limão kafir, pimenta e talos de coentro ao caldo coado (deixo as folhas para decoração). Cozinhe por mais 3-5 minutos.

Depois da fervura, é lógico retirar todo esse conjunto do caldo, pois no futuro não é adequado para comer. Mas na versão autêntica, todos esses componentes estão presentes no prato, talvez para maior clareza, então eu também os deixo.

Depois coloquei cogumelos, tomates e camarões. Deixe ferver e adicione a pasta de pimenta. Eu cozinho por mais 2-3 minutos.

Regulo o equilíbrio do sal com a ajuda do molho de peixe. Eu espremo o suco de um limão em uma panela. Eu levo a sopa para ferver e retiro do fogo.

Sirva a sopa Tom Yam Kung polvilhada com folhas de coentro.

O país pode ser compreendido conhecendo a sua gastronomia nacional. Prepare Tom Yam. Experimente uma agradável experiência da culinária nacional do Reino da Tailândia.