Adjika é um molho bastante popular preparado para o inverno. Frascos com este tempero picante podem ser encontrados na despensa de cada dona de casa. Para diversificar um pouco o sabor usual de adjika, sugiro experimentar com aditivos. Por exemplo, se você adicionar fatias de berinjela, terá uma preparação muito interessante para o inverno com um sabor desagradável.
Se quiser encher as prateleiras da despensa com potes de berinjela em adjika, lembre-se de levar esta receita em mente.
Ingredientes:
Berinjela - 1 kg.
Tomate - 1 kg.
Pimenta doce - 500 gr.
Pimenta amarga - 1 un.
Alho - 5 dentes
Vinagre - 50 ml.
Óleo vegetal - 100 gr.
Sal - 1 colher de sopa
Açúcar - 1,5 colheres de sopa
Folha de louro - 1 un.
Pimenta da Jamaica - 5 pcs.
Receita passo a passo:
Prepare todos os vegetais de que precisa - lave e seque.
Corte a pimenta ao meio, retire as sementes, corte a polpa em rodelas. Retire a pele dos tomates, mergulhando-os em água quente por alguns minutos. Essa manipulação permitirá que você separe facilmente a pele da polpa.
Coloque os vegetais em um recipiente, acrescente a cebolinha descascada e a pimenta.
Torça tudo através de um moedor de carne ou triture no liquidificador, obtendo uma massa homogênea.
Corte as berinjelas em duas metades no sentido do comprimento e, em seguida, pique-as em fatias finas. Não é necessário descascar a casca, isso permitirá que as peças mantenham sua integridade.
Despeje o adjika cru em uma panela de tamanho adequado, levando ao fogo alto. Coloque a berinjela fatiada na massa fervente.
Despeje o sal e o açúcar, coloque o óleo vegetal, adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta. Mexa bem. Cozinhe a mistura em fogo baixo pelos próximos 40 minutos, despeje o vinagre 5 minutos antes do final.
Prepare as latas com antecedência - lave, esterilize e seque. Faça o mesmo com as pálpebras. Distribua a mistura quente, imediatamente do fogo, sobre os potes, feche bem as tampas.
Depois de esfriar, mande os brancos para a adega.
Autor: Svetlana Denisova
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Boa saúde e inspiração culinária :)
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