3 horas e o cardápio da semana está pronto (super experimento sobre o delicioso congelamento)

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Sem tempo para cozinhar todos os dias? Ou talvez seja uma pena perder tempo no fogão, quando você pode gastá-lo em comunicação com amigos e familiares? Ou outra situação: tendo chegado em casa após um longo dia de trabalho, não é nada antes de cozinhar e tudo o que resta é ferver bolinhos comprados? Existem muitas situações em que produtos semiacabados para fast food nos substituem por um jantar caseiro completo...

Quero fazer um experimento, cuja essência é cozinhar várias porções de pratos diferentes e congelá-los para uso futuro. Então, na hora X, colocamos o recipiente com a comida no micro-ondas ou forno e aquecemos em questão de minutos. Fico pensando se vou passar muito tempo no fogão e vale a pena? A comida será congelada e menos saborosa do que comida recém cozida?

Muitos blogueiros e chefs populares já usam esse hack para a vida diária. Por exemplo, Rachel Rae cozinha 5 pratos de uma vez em um dia, de modo que mais tarde durante a semana de trabalho ela só esquenta o jantar à noite. Ree Drummond reserva um dia inteiro para encher o freezer com refeições prontas, sanduíches e sobremesas de reserva. Vamos dar uma olhada nos freezers de nossos supermercados, onde você também pode encontrar muitos alimentos congelados: pizza, lasanha, panquecas, costeletas, etc.

Eu tiro o tempo e começo a cozinhar.

No menu:

1. Manteiga aromática com ervas e especiarias para o aquecimento de pratos - 730 kcal / 100 g.

2. Trigo sarraceno com carne de porco e cogumelos (4 porções) - 288 kcal / 100 g.

3. Arroz cozido com filé de tilápia assado com legumes em envelope de pergaminho (2 porções) - 238 kcal / 100 g.

4. Macarrão espiral com filé de frango frito (2 porções) - 366 kcal / 100 g.

Preparei cada prato com base nas preferências de gosto da minha família, então algo pode e deve ser alterado a gosto: tamanho da porção, proporção de acompanhamento para carne, tipos de especiarias e ervas, peixe e carne. Neste experimento, a ideia em si é importante - para se libertar da permanência diária no fogão, mas não às custas da comida caseira.

Ingredientes:

Manteiga de ervas:

Manteiga - 200 g

Ervas picantes (frescas) - a gosto

Sal a gosto

Temperos (moídos) - a gosto

Arroz cozido com filé de tilápia assado em pergaminho com legumes:

Arroz parboilizado - 120 g

Tilapia (filé) - 2 unid.

Cebola Bulbo - 1 pc.

Champignons (grande) - 1 un.

Milho (mini) - 2 unid.

Sal a gosto

Pimenta preta moída - a gosto

Salsa (fresca) - a gosto

Óleo vegetal - 1 colher de sopa.

Macarrão espiral com filé de frango frito:

Massas (espirais) - 200 g

Filé de frango (peito) - 1 un.

Sal a gosto

Especiarias para saborear

Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Trigo sarraceno com carne de porco e cogumelos:

Trigo mourisco - 200 g

Carne de porco (polpa b / c) - 400 g

Champignons (grande) - 3 unid.

Cebola Bulbo - 1 pc.

Cenouras - 1 peça.

Sal a gosto

Especiarias para saborear

Verduras para saborear

Óleo vegetal - 4 colheres de sopa

Passos de cozimento:

 Etapa 1 de 22
Etapa 1 de 22

Uma vez que todos os três pratos serão cozinhados em paralelo, iremos medir imediatamente todos os ingredientes para não nos distrairmos.

Leve ao fogo duas panelas com água e uma pitada de sal (para arroz e espirais), leve para ferver. Ligue o forno para aquecer até 200-205 ℃.

Antes, retire a carne / peixe / aves e a manteiga do frigorífico para que a manteiga amoleça e a carne / peixe / aves aqueça à temperatura ambiente.

Etapa 2 de 22
Etapa 2 de 22

Vamos começar fazendo óleo de ervas. Isso levará cerca de 10 minutos.

Coloque a manteiga macia em uma tigela funda, adicione as ervas picadas, sal e especiarias. Tudo está ao seu gosto aqui.

Usei ervas: salsa, endro, cebolinha, manjerona. De especiarias: sal, pimenta preta, lúpulo-suneli, páprica, alho seco.

Misture os ingredientes com uma colher para obter uma massa homogênea.

Etapa 3 de 22
Etapa 3 de 22

Em seguida, coloque a massa resultante em um pedaço de filme plástico e forme uma salsicha embrulhando-a firmemente com filme plástico. Coloque o óleo aromático no congelador.

Etapa 4 de 22
Etapa 4 de 22

Vamos passar a cozinhar arroz com tilápia. A essa altura, a água da panela já havia fervido. Despeje as sêmolas e cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até estar totalmente cozido.

Para os peixes cortamos cebolas, cogumelos e mini-milho. Não somos pequenos.

Você pode pular o milho ou usar outros vegetais a gosto, mas eles devem ter tempo para cozinhar enquanto o peixe está assando.

Divida os vegetais picados e os cogumelos em duas partes.

Etapa 5 de 22
Etapa 5 de 22

Espalhamos um grande pedaço de pergaminho de cozimento na superfície de trabalho e visualmente o dividimos ao meio. Em uma das metades do papel, coloque um travesseiro perfumado para peixes de metade de cebolas e cogumelos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Etapa 6 de 22
Etapa 6 de 22

Coloque um filé de peixe por cima. Também temperamos a gosto. Espalhe metade do milho picado (ou outros vegetais). Coloque alguns raminhos inteiros de salsa por cima do filé. Regue o peixe com uma pequena quantidade de óleo vegetal (1/2 colher de sopa).

Etapa 7 de 22
Etapa 7 de 22

Cobrimos tudo com pergaminho (sua metade livre), torcendo as bordas do papel. Fazemos o mesmo com a segunda porção de peixe.

Etapa 8 de 22
Etapa 8 de 22

Assamos a tilápia em forno pré-aquecido por 20-25 minutos.

Etapa 9 de 22
Etapa 9 de 22

A essa altura, o arroz estava cozido. Colocamos na peneira.

Etapa 10 de 22
Etapa 10 de 22

Deixamos o arroz e o peixe esfriarem, mas por enquanto passamos ao macarrão com frango.

Etapa 11 de 22
Etapa 11 de 22

Despeje as espirais em água fervida e cozinhe até ficarem macias (8-10 minutos).

No peito de frango, corte um pequeno filé para uniformizar a superfície da carne, e corte um pedaço grande na horizontal ao meio, para obtermos duas camadas finas. Tempere a gosto em pedaços grandes e pequenos de ambos os lados. Usei sal, alho seco, páprica e pimenta-do-reino.

Etapa 12 de 22
Etapa 12 de 22

Em fogo acima da média, aqueça bem a panela, despeje 2 colheres de sopa. óleo vegetal e frite o filé de frango dos dois lados até dourar.

Em seguida, adicione um pouco de água (1-2 colheres de sopa). Tampe imediatamente a panela com uma tampa. Reduzimos o calor ao mínimo. Haverá muito vapor sob a tampa, o que ajudará a deixar o frango pronto, sem secar demais.

Cozinhe a carne por cerca de 10 minutos ou até que o filé esteja totalmente cozido e macio.

Coloque o frango pronto em um prato. Colocamos a massa em uma peneira.

Etapa 13 de 22
Etapa 13 de 22

E este prato deve esfriar completamente.

Etapa 14 de 22
Etapa 14 de 22

Para o trigo sarraceno, prepararemos os ingredientes de maneira mercantil: corte a carne de porco em cubos, pique finamente a cebola e os cogumelos e rale as cenouras num ralador grosso.

Etapa 15 de 22
Etapa 15 de 22

Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal (2 colheres de sopa) e guarde as cebolas e as cenouras até que fiquem macias e leves. Mexa os vegetais às vezes. Em seguida, adicione os cogumelos e frite por mais 2-3 minutos, no final adicione um pouco de sal.

Transfira a fritura resultante para um prato.

Etapa 16 de 22
Etapa 16 de 22

Adicione o fogo sob a panela e acrescente mais 2 colheres de sopa. óleo vegetal. Quando aquecido, coloque a carne de porco preparada e frite em fogo alto até dourar. Em seguida, abaixe o fogo, tempere a carne generosamente a gosto e cozinhe um pouco sob a tampa (cerca de 10 minutos). Deve estar quase pronto. Chegará à prontidão total com o trigo sarraceno.

Enquanto a carne de porco está cozinhando, ferva a água em uma chaleira.

Etapa 17 de 22
Etapa 17 de 22

Volte a fritar na frigideira para a carne.

Etapa 18 de 22
Etapa 18 de 22

Adicione o trigo sarraceno lavado.

Etapa 19 de 22
Etapa 19 de 22

Despejamos a água recém-fervida na proporção de 1 parte de cereal: 2 partes de água. Deve cobrir a garupa. Sal, leve tudo para ferver e reduza o fogo ao mínimo. Tampe a panela e deixe cozinhar. Poucos minutos antes de cozinhar, prove e, se necessário, tempere mais.

Etapa 20 de 22
Etapa 20 de 22

No trigo sarraceno acabado, como comerciante, não deve sobrar água, o cereal acabará quebradiço e a carne ficará macia.

Este prato também deve ser completamente resfriado antes de ser congelado.

Etapa 21 de 22
Etapa 21 de 22

Quando todos os pratos esfriarem, você pode embalá-los em recipientes para armazenamento posterior no congelador. Embalei alguns deles em bandejas descartáveis ​​de papel alumínio para reaquecer a comida no forno. A segunda parte é colocada em pratos de plástico para que o prato possa ser aquecido no microondas.

Coloque um pedaço generoso de óleo perfumado em cada recipiente (em um prato). Selamos os pratos e colocamos no congelador. À medida que reaquecemos os alimentos, a manteiga derrete e satura o prato com o sabor cremoso extra e o aroma de ervas frescas.

Etapa 22 de 22
Etapa 22 de 22

Aliás, se você descongelar essa manteiga e espalhar no pão preto, vai ficar muito gostoso!

Como resultado, passei 3 horas - este é o tempo ativo de cozimento e preparação dos ingredientes (lavar, cortar). Mas eu tinha um plano claro, afinal, a gestão do tempo, que muito se fala, faz maravilhas. E eu compartilho alguns de seus pontos com você:

  • Se a carne / aves / peixes forem congelados, à noite você deve transferi-los do freezer para a geladeira e 1 hora antes de cozinhar, coloque-os em um recipiente adequado ou sobre uma tábua para que os alimentos fiquem em temperatura ambiente. Então, eles cozinham uniformemente sem perder sua suculência.
  • Retire a manteiga da geladeira 2 horas antes de cozinhar para amolecer.
  • Cozinhei macarrão e arroz ao mesmo tempo (em potes diferentes).
  • O primeiro passo é fazer óleo aromático para que ele tenha tempo de congelar no freezer.
  • Depois do azeite, faça o peixe: está cozido no forno, o que significa que não precisa de mexer nem de fazer outras coisas, basta apenas marcar o tempo.

No freezer, óleo e alimentos cozidos podem ser armazenados por até 3 meses a -18 ℃.

Desta forma, é possível armazenar vários pratos prontos ou seus componentes que precisam ser cozidos por muito tempo. Por exemplo, carne com molho pode ser congelada e guarnição, enfeite, adorno ou salada cozinhe enquanto aquece. O principal é que haja espaço suficiente no freezer.

Bom apetite!

Autor: Oksana Chayun

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