Não há resposta para a pergunta: quantos tipos de khachapuri existem? Os chefs georgianos ainda conseguem criar novas versões de produtos de padaria populares. Suas espécies conhecidas não perdem sua relevância. Se você decidir cozinhar khachapuri em casa, comece com as opções mais simples de bolos de queijo. Esta receita descreve o processo de fabricação do khachapuri Megrelian. Distinguem-se dos Imeretianos pela presença de queijo não só no recheio, mas também na parte superior do pão achatado.
Um processo detalhado para preparar massa para khachapuri pode ser encontrado em esta receita.
Suluguni é levado para o recheio. No entanto, qualquer outro queijo em conserva serve. Visto que o suluguni contém uma quantidade suficiente de sal, seu uso adicional não é necessário.
Ingredientes:
Para o teste:
Água - 150 ml.
Levedura de ação rápida - 7 gramas
Leite - 100 ml.
Manteiga - 30 gramas
Açúcar - 1,5 colheres de sopa
Sal - 1 pitada
Ovo - 1 unidade.
Farinha de trigo - 500 gramas
Óleo vegetal - 0,5 colher de chá
Para preencher:
Suluguni - 600 gramas
Gema de ovo - 1 un.
Curso de ação:
Prepare a massa para khachapuri com antecedência.
Para a massa, misturo fermento, água morna e uma pitada de açúcar. Deixe em um local aquecido até que o fermento seja ativado. Após 30 minutos, adicione os ingredientes restantes à massa e sove a massa.
Cubra a tigela com um pano de prato e deixe crescer por duas horas. Eu sove a massa uma vez após uma hora.
Para o recheio, ralo o queijo de salmoura.
Divido a massa combinada em três partes iguais, pesando aproximadamente 270 gramas.
Enrolo cada um deles em um coque e cubro com um pano de prato para que não sequem. Eu rolo a massa em um bolo um por um.
Espalhei 150 gramas de queijo ralado no centro da peça. Recolho e fixo as bordas da massa no centro em forma de nó.
Eu viro o pacote com o recheio "costurado" para baixo e novamente rolo-o em um bolo achatado. Seu tamanho é de 20-21 cm de diâmetro.
No centro, faço um pequeno orifício para o ar e o vapor escaparem. Unte o produto semiacabado com gema de ovo.
Polvilhe o bolo com queijo (50 gramas). Eu faço o mesmo com os espaços em branco restantes.
Asso em um forno pré-aquecido a 200 graus por 10-12 minutos.
Khachapuri Megrelian está pronto.
Doces maravilhosos acabaram, eles são bons em qualquer forma - você pode servir quente ou frio. O principal é um bom humor, uma companhia de bons amigos e uma taça de Kindzmarauli.
Autor: Elena Gapkalova
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Boa saúde e inspiração culinária :)
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