Hoje, muito se sabe sobre os benefícios do peixe vermelho - salmão, salmão. Mas poucas pessoas sabem que a palavra "vermelho" se refere a este peixe com um trecho. O fato é que o produto natural tem uma cor rosa pálido. Nossos conselhos o ajudarão a comprar peixes naturais e de qualidade.
O que procurar na hora de comprar?
Cor
"Red Fish" era vendido nas lojas há apenas alguns anos - antes, você só conseguia encontrar carcaças cinza-rosadas. Mas por que ela de repente se tornou tão atraente?
É tudo sobre os corantes. Muitos fabricantes adicionam substâncias especiais à ração, o que, como resultado, torna a carne vermelha, rosa brilhante, laranja.
O peixe natural tem uma carne pálida, devendo ser translúcida.
Aparência
Usar tinturas é metade do problema. Alguns produtores alimentam os peixes com ração hormonal, graças à qual eles ganham quilos rapidamente. O resultado é um verdadeiro "produto dourado", já que 1 kg desse peixe custa a partir de 550 rublos.
Para não adquirir tal “espécime”, deve-se atentar para as barbatanas - peixes com nadadeiras longas crescem com alimentos naturais, mas com as curtas - apenas com hormônios.
Você também deve prestar atenção aos olhos - no salmão natural ou na truta, eles são claros e sem película.
Cheiro
O peixe de qualidade tem um cheiro agradável a peixe. Mas se não houver cheiro algum, você deve se recusar a comprar. Isso geralmente indica que os vendedores o molharam em vinagre ou suco de limão para esconder o cheiro contaminado.
Ossos
Para economizar tempo, muitos fabricantes não adquirem máquinas especiais projetadas para extrair ossos. Afinal, existe uma maneira mais barata - o peixe é mergulhado em uma solução química, na qual os ossos simplesmente se dissolvem.
Naturalmente, esse tipo de peixe torna-se inseguro para a saúde, porque a solução é absorvida pela carne.
Portanto, é melhor comer filés com espinhas de peixe - embora você demore para pegá-los, a carne não será química.
Veias
Alguns fabricantes, para disfarçar matérias-primas de baixa qualidade, também pintam a carne, mesmo que já tenham usado corantes no cultivo de peixes. Portanto, não se deve presumir que quanto mais brilhante a cor, melhor será o peixe. Este é um conceito errado.
Preste atenção ao corte - ele deve ter listras claras. Se eles não estiverem lá, é melhor recusar a compra.
Estrutura
Não faz muito tempo, surgiram no mercado os filés prensados. Você deve ter cuidado - na maioria das vezes, esse produto é vendido em briquetes. E aqui está o perigo.
Alguns fabricantes, a fim de economizar dinheiro, embalam filés de cabeça, rabos e outros não as partes mais "saborosas" da carcaça em vez de pedaços. Infelizmente, isso só pode ser descoberto após a compra do produto.
Como verificar os peixes?
Se quiser testar a qualidade de um produto em casa, basta fazer um sanduíche de manteiga e deixá-lo descansar por alguns minutos. Se o óleo não for colorido, o peixe será natural, mas se aparecerem listras claras, você deve se recusar a usar esses peixes.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!