Você sabe como escolher um grãos de café reais ou solo? Ou se preferir instantâneas? E o que é? As respostas a todas as perguntas abaixo.
Quando as pessoas dizem que eles não podem tolerar café porque amargura excessiva de mau gosto ou adstringência, e eu quero dizer a eles: você só não sei como cozinhá-lo!
No entanto, mesmo o grande mestre de café seria impotente se ele pegou o grão errado.
O artigo não será uma questão de café instantâneo, discutindo grãos de café naturais ou solo.
Então, Sua Majestade - CAFÉ!
Arábica ou Robusta
Todos os cafés são feitos de duas árvores de café - Arábica ou Robusta, a escolha de qual é causada unicamente por preferências pessoais.
arabica mais inconstante em cultivo tem alongado grãos, nobre, sabor levemente adocicado e um anel saturado, em que existe uma mistura de amargor e acidez picante.
Robusta não requer condições especiais durante o crescimento, fácil de tolerar os caprichos do tempo e mudanças de temperatura, tem grãos redondos, diferente alto teor de cafeína e sabor amargo.
Muitas vezes, os fabricantes misturados com Arábica Robusta, mas os melhores cafés - é 100% Arábica, embora Arábica, cultivado em diferentes países, ou mesmo nas plantações vizinhas, pode ser muito diferente no sabor e sabor.
arábica brasileiro tem um sabor de noz luz, tons de chocolate famosos indianos, queniano dá acidez tartárico fácil, o etíope Arábica e você pode sentir as notas de frutos, se desejado.
Conheça em roupas
Embalagens de café - um importante indicador de sua qualidade como o gosto do café e sabor são dois principais inimigos - luz e oxigênio, que são impiedosamente destruir todos os a maioria das propriedades valiosas de café grãos.
conhecedores de café verdadeiro nunca comprar café a granel em lojas regulares, porque nas próximas semanas e meses de armazenamento para contrariar esse café torna-se flácida e sem vida, perder um aroma único e perde no gosto características.
Se você quiser ver os produtos "a pessoa" café buy nos departamentos especializados onde eles vendem apenas grãos de café frescos.
A embalagem deve ser selado - de preferência folha de três camadas com uma válvula, que é necessário não só para avaliação sabor, mas também para a produção de dióxido de carbono libertado durante a fritura de grãos.
Quando a válvula está disposta de uma maneira tal que o ar complicado de se trata facilmente para fora, mas não flua para - a remoção do excesso dióxido de carbono e um obstáculo para a entrada do oxigénio preserva o sabor original do café, a qual é de café tão atraente gourmets.
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Escolhendo o grau de torrefação
Os grãos de café torrados para garantir que eles adquiriram um sabor único, que depende do número de essencial óleos no interior do grão (há cerca de 600 espécies), e a extensão dos seus sintomas durante fritura.
Em outras palavras, o sabor e o aroma de uma bebida depende não só no variedade de café, mas também do grau de torrefacção de grãos de - tal informação é reflectida na embalagem sob a forma de números - um 1 (torrefacção fraco) a 5 (de torrefacção forte).
A escolha, neste caso, depende inteiramente do gosto, no entanto, prestar atenção à data de assar, tendo em mente que grãos torrados reter o seu sabor durante um mês, e quanto mais tempo se passou desde aquele momento, mais forte será o café perde o seu sabor qualidades.
assado
- café escandinavo (ultra-light) assar dá ternura e suavidade, grãos de cor - marrom claro, quase bege.
- Americana (média) assar contribui para o aparecimento de amargura no sabor da luz, a cor do grão - marrom rico, mas este tipo de torrefacção previne manifestações de óleos essenciais na superfície dos grãos, de modo que o sabor e aroma são revelados apenas ligeira uma dica.
- Os Viena assar - feijão escurecer e tornar-se brilhante da manifestação de óleos essenciais, o sabor do café aparecem notas adocicadas.
- grãos assar (fortes) francês dá uma cor de chocolate intenso, e o sabor se torne amargo agradável e adstringência.
- Italiano (Muito forte) torração identificado por um preto grãos oleosos e bebida é particularmente expressividade, cremosidade e riqueza - é um verdadeiro café amargo em um clássico versão.
pó de café ou
Como o café começa a perder o sabor imediatamente após a moagem, o melhor é comprar grãos de café inteiros, triturá-los a si mesmo antes de preparar a bebida - pelo menos, é assim que vem caprichosa bebedores de café.
Se preferir café moído, prestar atenção ao grau de moagem:
- Grossa moagem (o mais barato) não mais do que 10 segundos para o cafeteira de pistão, insistiu a 7 minutos dura.
- moagem média dura até 14 segundos, adequado para todas as máquinas de café e turcos insistido para 5 minutos.
- Moagem fina dura 20 segundos, destinados a máquinas de café de filtro, insistido a 3 minutos,
- Magro espresso - isso torna possível a moer para obter café "farinha", ideal para o café, café expresso e café turco no Turk.
fabricantes inescrupulosos, muitas vezes diluído com café moído em várias misturas, que são facilmente identificadas em casa - se você jogar uma pitada café em um recipiente de vidro com água fria, e, portanto, torna-se castanha antes de fake, não tem nada a ver com o presente café.
Natural ou aromatizadas
departamentos de café oferecem uma grande variedade de café aromatizado com notas de baunilha, uísque irlandês, laranja, amaretto e chocolate, mas deve-se ter em mente que este é - o produto químico, não suplementos naturais.
Se você quiser desfrutar do verdadeiro sabor do café sem notas estranhos de, comprar trigo sem "decoração" adicional aromático.
Winston Churchill disse que o café - uma bebida muito pessoal, por isso é como uma multa conhaque, não beber enormes canecas.
E John Galsworthy pensou que há coisas que não podem ser fiel - por exemplo, café.
No entanto, se você é uma categoria gourmet, mudando o café como luvas, tratar cada classe, pessoalmente, e não a qualidade negligência - neste caso, o prazer celeste é garantida!
Ainda um pouco de café instantâneo ...
Anteriormente, café e granulirvanny liofilizado fabricado exclusivamente a partir de grãos de café Robusta porque era muito mais barato por causa das enormes plantações de selvagem robusta na África.
Agora, muitos fabricantes de pecado com as composições e se perguntam se existe realmente um frasco estimado de café pode ser um tempo muito longo.
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