A cevada pérola é uma das culturas de grãos mais antigas, tem mais de dez mil anos. É feito de cevada. Contém grande quantidade de vitaminas e minerais, além de ser rico em fibras. O nome "cevada perolada" vem do nome inglês do cereal correspondente - cevada perolada. Isso, por sua vez, é devido a alguma semelhança externa de grãos de cevada polida com pérolas.
Na URSS, os pratos de cevada eram muito comuns na restauração pública, razão pela qual se desenvolveu um estereótipo de produto de baixo valor. Na verdade, não é esse o caso.
O mingau de cevada com cogumelos, cebola e cenoura é um prato muito saboroso, rico em paladar, que pode ser servido de forma independente, principalmente sobre uma mesa magra. Sirva como acompanhamento, se desejar.
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Ingredientes:
Cevada pérola: ½ pilha
Água -1 ½ pilha.
Cenouras - 1 peça.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Champignon - 100 g.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Sal - ½ colher de chá
Receita passo a passo:
Prepare todos os alimentos. Os cogumelos são totalmente substituíveis por cogumelos sazonais, se disponível, você também pode usar seco, pré-embebido e cozido.
Pegue óleo refinado, sem cheiro.
Preste atenção especial à escolha dos cereais. Não recomendo comprá-lo em embalagem de celofane, pois durante o armazenamento a longo prazo, os grãos podem liberar umidade e formar-se-ão gotículas de água, o que aumentará o ranço. Dê preferência aos recipientes de papelão. A cor dos grãos pode ser branca, amarelada, mesmo com um tom esverdeado. Certifique-se de cheirar a cevada pérola ao abrir a embalagem: a presença de cheiro de mofo ou sua ausência total indica que o produto está velho.
Agora apareceu uma variedade deste cereal com o nome "Barli" - recomendo vivamente que use, porque ao ferver os grãos mantêm muito bem a sua forma e o mingau fica mais quebradiço.
Lave os cogumelos, retire a casca da cebola. Cortar em pedaços pequenos.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite os cogumelos e as cebolas por cerca de 7 minutos.
Descasque e rale as cenouras.
Adicione as raspas de cenoura à fritura e cozinhe por mais 5 minutos.
Separe os grãos, remova o excesso de detritos e enxágue muito bem até que a água fique limpa. Anteriormente, a cevada era pré-embebida por 10 horas ou mesmo durante a noite - acreditava-se que depois disso ela cozeria muito mais rápido. Eu não faço isso.
Despeje os cereais na panela, mexa para que cada nucléolo absorva um pouco de óleo.
Encha com água, sal e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo, cubra e deixe o mingau totalmente pronto. Isso levará cerca de 40 minutos.
Sirva a cevada preparada com cogumelos, cebola e cenoura junto com ervas e legumes frescos!
Bom apetite!
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