Polvilhe pepinos inteiros em potes para o inverno. A peculiaridade desse preparo é a ausência de vinagre, em vez do qual usaremos ácido cítrico e lima (pode-se levar limão). São esses componentes que fornecerão a peça de trabalho com confiabilidade de armazenamento. Depois de uma longa decapagem, os pepinos ficam densos, crocantes e têm um sabor excelente.
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Ingredientes:
Pepinos (tamanho médio) - 10 unid.
Limão (limão) - 1 círculo
Água - 500 ml.
Sal - 20 gr.
Açúcar - 75 gr.
Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
Alho - 2 dentes
Folha de louro - 2 unid.
Folha de raiz forte - 0,5 unid.
Guarda-chuva de endro - 1 un.
Pimenta da Jamaica - 6 pcs.
Receita passo a passo:
Tendo decidido preparar pepinos em conserva do inverno sem vinagre, prepare a comida. A quantidade de ingredientes é indicada para latas de 2 500 ml.
Lave bem os pepinos, coloque em um recipiente e encha com água. Reserve por 2 horas para que fiquem saturados com líquido, depois remova a umidade com uma toalha. Esta manipulação tornará os pepinos em conserva crocantes.
Prepare os frascos para armazenamento: lave com bicarbonato de sódio e esterilize da maneira que for conveniente.
Enxágue as folhas de raiz-forte, o guarda-chuva de endro e a folha de louro e coloque no fundo do recipiente. Descasque o alho, corte ao meio e coloque em potes junto com a pimenta da Jamaica.
Coloque os pepinos inteiros em recipientes o mais apertado possível. Para torná-los mais harmoniosos em potes, escolha frutas com aproximadamente o mesmo tamanho e formato. Junto com os pepinos, coloque uma rodela de limão sem sementes no recipiente, cortando-a ao meio.
Despeje água fervente sobre os potes até o topo. Despeje água quente sobre os legumes, não nas paredes do recipiente, para que o vidro não se quebre acidentalmente.
Cubra os frascos com tampas (não aperte). Insista com os pepinos por 20 minutos. Ao mesmo tempo, embrulhe o recipiente com algo quente.
Em seguida, despeje o líquido dos potes em uma panela. Adicione sal, açúcar e ácido. Mexa, ferva por 3 minutos. No processo, acrescente um pouco mais de água à marinada, de modo que seja o suficiente para encher os pepinos.
Encha os frascos de marinada até o pescoço. Aperte imediatamente com tampas esterilizadas - pode usar parafuso ou lata, fechando-as com uma chave especial de cozinha.
Verifique se há um selo apertado virando as latas com o conteúdo de lado. A marinada não deve escorrer pelas pálpebras.
Resfrie os espaços em branco por 24 horas sob um cobertor para resfriar lentamente o vidro.
Latas cheias para você!
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