Hoje vamos preparar o prato nacional dos tártaros da Crimeia.
O Chebureks ganhou imensa popularidade no final dos anos 50 e imediatamente se tornou o campeão da restauração pública na URSS. Este prato pode ser considerado um dos pioneiros da cadeia soviética de fast food.
Não é difícil fazer pastéis em casa, o principal é escolher a receita certa de massa. Pode ser no leite, kefir, creme, com adição de vodka, na cerveja, etc.
Esta versão do teste para pastéis com bolhas é uma das mais simples e acessíveis. Da quantidade resultante, 10-12 peças são obtidas na saída. Use um copo de 250 ml como instrumento de medição.
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Ingredientes:
Farinha - 2,5 xícaras
Água - 3/4 xícara
Gema de ovo - 1 un.
Sal - 0,5 colher de chá
Óleo de girassol - 1/3 xícara
Curso de ação:
Eu preparo todos os produtos necessários. Peneire a farinha em uma peneira fina. Separo a gema da proteína (não é usada).
Em um copo eu combino a água, a gema, o sal e mexo com um garfo até ficar homogêneo.
Forro um pequeno funil na farinha e introduzo aos poucos a mistura de gemas, enquanto amasso a massa.
No processo de amassamento, obtém-se uma massa em forma de flocos.
Despeje o óleo de girassol e misture na massa.
Não amasse por muito tempo, basta coletá-lo em um único caroço.
Transfira a massa pronta para um saco plástico e deixe "descansar" por 30 minutos.
Rola bem, não rasga, não seca e mantém a forma. Quando selado, é fino, escamoso, espumante e crocante.
Neste estágio, quero mostrar visualmente os pastéis finalizados com bolhas desse teste.
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