Lecho "Tio Bens" recentemente se tornou muito popular entre outras conservacionistas. Difere do habitual pela presença de abobrinhas. Graças a eles, a peça é muito mais suculenta e saborosa.
O processo de cozimento não é dos mais rápidos, já que todos os vegetais são fatiados. Na estufagem no lecho, além da mistura de tomate, acrescenta-se extrato de tomate - torna o sabor e a cor do prato mais intensos.
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Ingredientes:
Abobrinha - 1,5 kg.
Pimenta doce - 1 kg.
Tomate - 1 kg.
Cebolas - 1 kg.
Óleo de girassol - 200 ml.
Alho - 20 gr.
Sal - 20 gr.
Açúcar - 250 gr.
Vinagre 9% - 50 ml.
Água - 0,5 l.
Pasta de tomate - 100 gr.
Receita passo a passo:
Prepare os componentes de acordo com a lista. A quantidade de produtos é indicada para 4 litros de salgadinhos prontos.
Lave a abobrinha, corte em tiras finas. Você não precisa descascar a pele. Fatiar vegetais pode ser pequeno ou grande (se desejado), mas eles são mais deliciosos se forem de tamanho médio.
Divida a pimenta em dois, retire as sementes e as partições macias, corte a polpa em tiras. Descasque a cebola e pique da mesma forma.
Lave os tomates, corte em rodelas, coloque no liquidificador e bata até ficar purê. Você também pode usar um moedor de carne para isso.
Coloque todos os vegetais em uma panela grande e adicione o alho picado. Coloque o recipiente com o conteúdo em fogo médio.
Em seguida, adicione sal e açúcar, adicione óleo vegetal. Homogeneizar. Continue cozinhando.
Quando os vegetais começarem a fazer suco e começar a encolher, adicione a mistura de tomate a eles. Em seguida, adicione a pasta de tomate, mexa novamente para que fique bem distribuído.
Cozinhe o lecho em fogo baixo, coberto pelos próximos 40 minutos. Mexa periodicamente para que o fundo da mistura não queime.
Despeje o vinagre 5 minutos antes do final da estufagem. Prove o prato, adicione sal e açúcar se necessário.
Embale imediatamente a massa quente do fogo em frascos estéreis, feche bem as tampas.
Esfrie e leve o lecho do tio Bens para um local escuro e seco.
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