Azeda marinada para o inverno certamente será útil para criar uma deliciosa sopa de repolho verde. É melhor não escaldar as verduras antes da decapagem para preservar as vitaminas, o frescor e a cor. O ácido oxálico não permite que a peça de trabalho se deteriore, mesmo em sua forma bruta; você também não precisa adicionar vinagre. Sorrel é marinado exclusivamente no próprio suco, que é liberado graças ao sal. Sua quantidade pode depender do local de armazenamento da peça de trabalho. Por exemplo, se você armazená-lo em um local fresco, a quantidade de sal pode ser reduzida e vice-versa. A azeda deve ser picada, em geral as folhas não dão o ácido necessário.
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Ingredientes:
Azeda fresca - 700 gr.
Sal - 40 gr.
Receita passo a passo:
Prepare alimentos e deixe marinar os recipientes. Para uma determinada quantidade de azeda, é necessária uma pequena lata de 300 ml.
Corte as folhas da planta dos caules. Se desejar, a azeda pode ser marinada junto com os talos, cortando-os muito finamente.
Vá até as folhas: peneire as cópias flácidas e estragadas, elas podem estragar a peça de trabalho. Coloque a azeda em água fria, lave bem, dobre na peneira para escorrer a água.
Para livrar completamente as folhas da umidade, dobre as folhas uma a uma em uma toalha de pano e seque. Quanto menos líquido em excesso entrar na jarra, mais concentrada será a marinada.
Coloque as folhas no tabuleiro próximas umas das outras e corte-as. O tamanho do corte pode ser muito diferente, pique como um borscht verde.
Coloque as fatias de azeda em uma tigela funda, polvilhe generosamente com sal, lembre-se com as mãos.
Nesse estado, deixe repousar por 1 hora, para que uma grande quantidade de suco se destaque. Ao mesmo tempo, o volume das folhas diminuirá muito, de grandes cachos de azeda fresca obterá uma pequena quantidade de produto em conserva. Durante o processo, mexa a mistura de vez em quando e esprema para que saia mais suco.
Transfira a azeda para um frasco esterilizado, comprimindo-a o mais firmemente possível.
Despeje a marinada por cima, feche com uma tampa estéril.
Envie o pote com o branco para a adega para armazenamento.
Ao usar azeda em conserva, leve em consideração seu sabor salgado para não exagerar no valor do prato principal.
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