Achma é uma torta de queijo georgiana, feita em várias camadas, cozida no forno e sempre muito saborosa e satisfatória. Não é adequado apenas para uma xícara de chá ou café, mas também para um prato de caldo de galinha delicioso. Proponho cozinhar achma com lavash armênio fino, que você mesmo pode assar facilmente.
Na receita tradicional, as folhas de lavash são untadas com manteiga, por isso acabam ficando muito gordurosas, por isso é melhor usar a versão mais leve - kefir e ovos. Como recheio - suluguni e queijo cottage, você também pode adicionar Adyghe ou queijo duro comum. Você pode servir achma à mesa tanto fria quanto quente.
Ingredientes:
Lavash fino armênio - 3 unid.
Queijo Suluguni - 200 g
Coalhada 9% - 200 g
Ovos de galinha - 2 unid.
Kefir - 100 ml
Sal, pimenta - a gosto
Verdes - 10 g
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
1. Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista.
2. Imediatamente ligue e aqueça o forno, defina a temperatura para 180 graus. Rale o suluguni em um ralador médio, coloque as aparas em uma tigela. Além disso, você pode levar outro queijo levemente salgado ou adicionar um pouco duro.
3. Coloque o queijo cottage em uma tigela funda (escolha qualquer teor de gordura), acrescente as raspas de queijo e misture os ingredientes.
4. Enxaguar ervas aromáticas - salsa ou endro, você pode usar o que quiser. Pique fina e finamente e adicione a uma tigela de queijo e queijo cottage.
5. Prepare o recheio separadamente: coloque alguns ovos de galinha em uma tigela e despeje o kefir. Você pode adicionar alguns temperos a seu critério.
6. Mexa com um garfo.
7. Prepare uma assadeira funda, cubra com a primeira folha de pão sírio, de modo que suas bordas fiquem atrás da lateral do recipiente. Lubrifique bem com massa de ovo-kefir.
8. Coloque um terço do recheio de coalhada no pão sírio.
9. Cubra com uma segunda folha de pão sírio, unte novamente com massa de ovo de kefir, recheie com queijo e queijo cottage. Repita o procedimento um total de três vezes ou mais.
10. Em seguida, reúna todas as pontas penduradas do pão sírio para dentro, despeje sobre o resto do kefir e dos ovos, esfregue levemente com sal e pimenta do reino. Asse o achma por 25-30 minutos, até que a crosta esteja dourada.
Bom apetite!
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