Fettuccine é um tipo de massa italiana, talvez uma das mais populares. Uma reminiscência de macarrão de fita grossa. Essa pasta é preparada com farinha de trigo duro. Pode ser complementado com frutos do mar, peixe, frango, cogumelos, vegetais, quaisquer molhos ou apenas queijo.
Minha versão é com adição de salmão fresco e creme. Poucas pessoas recusarão tal prato - massa deliciosa, que é envolvida em um molho cremoso com alho e tomilho, bem como fatias de salmão tenro. Este é realmente um prato de restaurante. No entanto, também pode ser preparado em casa em apenas 20-30 minutos.
Ingredientes:
- Massa Fettuccine - 250 gr.
- Salmão fresco - 400 gr.
- Sal - 1,5 colher de chá eu.
- Azeite - 1 colher de sopa. eu.
- Manteiga - 20 gr.
- Alho - 2 cravos.
- Creme - 1 colher de sopa.
- Tomilho fresco - 2 raminhos
- Pimenta preta moída - a gosto
- Parmesão para servir - 1 colher de sopa. eu
Prepare todos os ingredientes que você precisa. É aconselhável usar fettuccine de um fabricante italiano, bom, ou em casos extremos, levar qualquer massa que encontrar.
O creme para o molho vai funcionar com qualquer percentual de gordura, idealmente 20. O salmão fresco pode ser substituído por qualquer outro peixe vermelho que seja mais acessível, mas é claro que fica melhor com ele. Você não precisa adicionar manteiga ao molho, mas ele não ficará tão aveludado.
Uma adição picante ao prato será parmesão ralado e, claro, tomilho, que adicionará seu aroma picante à massa pronta. Não goste de tomilho - adicione manjericão, orégano seco ou salsa fresca.
Comece este prato fervendo o macarrão. Coloque uma panela com água no fogão, leve para ferver, sal. Em seguida, mergulhe a massa nele. Cozinhe o quanto está escrito na embalagem, ou melhor, 1 minuto a menos, pois o fettuccine vai "vir" no molho.
As proporções são as seguintes: para 1 litro de água fervente - 0,5 colher de chá de sal e 100 gramas de macarrão. Assim, precisamos de 2,5 litros de água e 1 colher de chá de sal com um bom slide.
Para preparar o molho, é necessário um filé de salmão limpo, sem pele e sem espinhas. Portanto, observe os peixes o máximo possível, retire os ossos com uma pinça. Corte os filés em pedaços pequenos.
Aqueça uma frigideira no fogão, acrescente o azeite. Em seguida, coloque os pedaços de peixe e frite-os por 5-6 minutos, mexendo muito delicadamente com uma espátula para não danificar a estrutura.
Adicione o alho passado por uma prensa ao peixe frito e cozinhe por mais 30 segundos.
Cubra com manteiga e folhas de tomilho frescas. Deixe a manteiga derreter.
Despeje o creme quente. Leve o molho para ferver, tempere com sal e pimenta a gosto e retire do fogo.
A essa altura, você deve ter seu macarrão pronto. Drene a água.
Você pode servir macarrão misturando-o com molho e peixe. Outra opção é separadamente.
Coloque o fettuccine numa travessa, espalhe os pedaços de peixe por cima e regue com o molho. Polvilhe com parmesão ralado e sirva imediatamente.
Autor: Aurica Vintu
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