A geléia de morango "Pyatiminutka" permite preservar ao máximo a integridade dos frutos silvestres, o sabor natural, além de deixar a maior parte das vitaminas, graças ao tratamento térmico de curta duração. A quantidade de açúcar granulado e frutas silvestres na receita é igual, o que torna o xarope mais concentrado, e uma porção significativa do adoçante garante uma preservação confiável do preparo.
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Ingredientes:
Morangos - 1 kg.
Açúcar - 1 kg.
Ácido cítrico - uma pitada
Como cozinhar:
Separe os morangos antes de usar, peneirando as frutas amassadas ou estragadas.
Coloque-o em um recipiente grande para evitar enrugamento. Enxágüe drenando a água 2 a 3 vezes. Você também pode deixar os frutos na água por alguns minutos para que as partículas de solo / sujeira se acomodem no fundo.
Não deve arrancar as sépalas durante a lavagem, caso contrário os morangos começarão a deixar o suco entrar na água.
Transfira os bagos para uma peneira, deixe-os assim por um curto período de tempo para que o copo fique com o excesso de líquido.
Transfira os morangos para uma tigela funda, de preferência não metálica, para evitar a oxidação.
Cubra generosamente com açúcar granulado (de preferência em camadas). Você não precisa mexer, apenas agite a tigela de vez em quando para distribuir o açúcar por todas as frutas.
Neste estado, os morangos devem repousar por 3-5 horas. A baga entrará em contato com os grãos de açúcar e deixará o suco sair.
Em seguida, coloque os morangos com o suco em uma panela e leve ao fogo alto. Após a fervura, uma grande quantidade de espuma aparecerá na superfície, que deverá ser removida. Ferva a geléia por exatamente 5 minutos, sem abaixar o fogo.
Após retirar do fogão, acrescente uma pitada de ácido cítrico e mexa.
Prepare o recipiente para armazenamento com antecedência - limpe com refrigerante, lave e seque completamente.
Despeje a geléia quente recém-retirada do fogão nos potes. Elimine possíveis bolhas de ar no recipiente. Feche bem com uma tampa (parafuso ou lata) usando uma chave especial.
Refrigere geléia de morango sob um cobertor quente. Após cerca de um dia, envie o branco para a despensa.
A geléia de morango Pyatiminutka está pronta. Certifique-se de guardar uma pequena porção da guloseima para saborear com uma xícara chá.
Bom apetite!
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