Talvez você não surpreenda ninguém com costeletas, toda dona de casa prepara! Delicado e suculento, com uma crosta crocante - jovens e adultos adoram este prato. Proponho uma receita dietética para cozinhar - não vamos fritar nada, mas assar costeletas de carne no forno. Haverá muito mais benefícios do que a opção tradicional. Além disso, um mínimo de esforço e louça suja da nossa parte, bem como a ausência de salpicos gordurosos da frigideira. Em termos de sabor e aparência, o resultado certamente irá encantá-lo: crocante e suculento estão presentes!
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Ingredientes:
Filé de carne - 500 g.
Pão branco - 120 g.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Alho - 2 dentes
Sal - ½ colher de chá
Pão ralado: 2 colheres de sopa.
Leite - 200 ml.
Receita passo a passo:
Prepare a comida que você precisa. Pegue carne bovina de alta qualidade, é melhor se for filé mignon. Não use carne muito gordurosa: ao assar, a gordura derrete e os pedaços acabados ficam muito duros. A gordura magra é certamente adicionada à massa magra (cerca de 15% do peso total).
O pão deve estar um pouco seco, em nenhum caso fresco. Se você adicionar carne fresca à carne picada, ela ficará muito viscosa e as costeletas ficarão borrachentas.
Então, mergulhe as fatias de pão no leite frio e deixe por 15 minutos.
Descasque os tendões da carne e descasque os vegetais. Passe tudo junto por um moedor de carne, de preferência duas vezes.
Esprema a casca do pão e repita o processo de moagem.
Salgue a carne picada, adicione seus temperos favoritos e misture bem. Você pode adicionar batatas raladas, abobrinhas, cenouras - se desejar. Para maior suculência e uniformidade, você pode colocar um pouco de kefir, creme de leite ou, em casos extremos, maionese.
Não recomendo usar o ovo - não permite que as costeletas se quebrem, o que é importante quando se cozinha na frigideira. Em nosso caso, não dará nada além de densidade.
Deixe a massa de carne por 30 minutos na geladeira para que “agarre” bem.
Umedeça as mãos com água, forme pequenas salsichas de carne alongadas. Na cozinha clássica, o tamanho das costeletas deve ser o seguinte: comprimento - 12 cm, largura - 5 cm, espessura - 1,5 cm.
Mergulhe os produtos semiacabados nas migalhas de pão. São eles que não deixam sair o caldo da carne, e o prato não fica seco.
Repita este procedimento com todos os espaços em branco.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque os hambúrgueres em um refratário. Asse por cerca de 35-40 minutos (oriente-se com o forno) até dourar.
Bom apetite!
Costeletas de carne vão bem com qualquer guarnição, enfeite, adorno. Eu os sirvo com purê de batata e salada de vegetais.
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