Saladas com frutas exóticas são incrivelmente saborosas, leves e saudáveis. Proponho agradar a sua família com uma salada brilhante com manga. Fruta tropical madura e suculenta em perfeita harmonia com frango e croutons crocantes. Sem dúvida, a composição do molho influencia o sabor do prato acabado.
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Ingredientes:
Espinafre - 60 g
Manga - 1 peça.
Pão branco - 100 g
Filé de frango - 200 g
Molho de soja - 3 colheres de sopa
Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
Alho - 2 dentes
Gengibre fresco - 5 g
Pimenta preta moída - a gosto
Sal a gosto
Ervas provençais a gosto
Óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa
Receita passo a passo:
Se você comprou uma manga verde, deixe-a descansar por alguns dias para que a fruta amadureça. Os croutons podem ser feitos não só de branco, mas também de qualquer tipo de pão, ou podem ser comprados prontos no supermercado. Em vez de açúcar mascavo, branco puro ou mel é ótimo. Para uma salada suculenta, compre folhas de espinafre frescas, de preferência médias a pequenas.
O primeiro passo é preparar a carne do frango. Pode ser fervido, frito ou assado. Sugiro a última opção, já que depois de assado o frango fica bem suculento.
Lave o filé e mergulhe-o com um guardanapo. Esfregue com sal e pimenta. Polvilhe com ervas de azeitona. Embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno quente por 25-30 minutos, definindo a temperatura para 180 graus.
Enquanto o frango assa, faça biscoitos caseiros. Corte as crostas das fatias de pão. Corte a polpa em pequenos cubos. Transfira para um saco plástico. Adicione um pouco de sal, pimenta e ervas da Provença. Regue com azeite. Amarre o saquinho e agite bem para distribuir os temperos e o azeite por igual.
Transfira os cubos de pão para um refratário e leve ao forno quente por 8-10 minutos a 180-190 graus. Concentre-se em seu fogão.
Resfrie os croutons aromáticos fritos à temperatura ambiente.
Agora é a hora de preparar um molho delicioso. Em uma tigela funda, misture o molho de soja, óleo vegetal (2 colheres de sopa), vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Mexa para dissolver os cristais de açúcar.
Descasque o alho e o gengibre. Enxágüe e seque com um lenço de papel. Pique o alho finamente com uma faca ou passe por uma prensa. Moa o gengibre em um ralador fino. Adicione os dois ingredientes aos alimentos líquidos. Mexer. Reserve para que o curativo seja bem infundido.
Resfrie o frango assado. Divida em pequenas fibras.
Enxágue e descasque a manga. Corte a polpa em fatias arbitrárias.
Use um prato raso de salada. Arrume as folhas de espinafre lavadas e secas. Espalhe o frango.
Adicione pedaços de manga e croutons crocantes.
Tempere com sal e pimenta. Despeje o molho e sirva imediatamente.
A salada de manga e frango está pronta.
Experimente e bom apetite!
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