Na minha opinião subjetiva, a carne bovina francesa é muito mais saborosa e aromática que a de porco, frango ou peru (nunca experimentei carne de cordeiro). Obviamente, o lombo de vaca ou de vitela deve ser fresco, magro e sem muita gordura / película dura.
Na receita original, além de carne, queijo, cebola, maionese e temperos, nada está incluso no prato. Mas, muitas vezes, camadas adicionais de batatas, tomates e champignon picados finamente são colocados - como um gratinado sob uma crosta de queijo.
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Ingredientes:
Carne - 400 g
Cebola - 1 peça.
Queijo duro - 100 g
Maionese - 50 g
Sal, pimenta preta - a gosto
Verdes - para servir
Óleo vegetal - 10 ml
Receita passo a passo:
Para cozinhar carne francesa no forno em casa, leve os alimentos indicados. A maionese é adequada para uso comercial e produção própriaincluindo magra.
A carne é temperada / temperada com sal, pimenta picante e, em nenhuma ordem especial, com noz-moscada, ervas (tomilho).
O queijo selecionado dá uma contribuição significativa. Delicado, suave, neutro, moderado ou rico, com uma nota expressiva e madura - a escolha é sua. O principal é fusível, capaz de florescer, criar uma concha na parte superior e depois marrom.
Em primeiro lugar, eliminamos o filé de carne limpo. Camada não muito fina, mas ao bater com um martelo, tornamos as fibras mais macias. Em seguida, a peça de trabalho pode ser deixada inteira ou cortada em cubos / barras de aproximadamente o mesmo tamanho.
Cubra a forma para assar a carne no forno com óleo vegetal, coloque metade da cebola picada ao meio rodelas, no fundo. Cubra levemente com maionese. As cebolas impedem que a carne grude e / ou queime.
Sobre a cebola "travesseiro" coloque os frios: em fileiras densas, um pouco abarrotando para caber mais. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino.
Agora vamos espalhar a segunda camada de maionese. Desta vez - generosamente. No forno vai se destacar o caldo da carne, misturado ao molho de maionese e num molho simples mas ganha-ganha, a cebola com os pedaços de carne fica bem cozida.
Recheie com meias argolas de cebola. Tempere com especiarias novamente, se necessário.
Adicione o queijo duro por último - com três lascas e despeje bem sobre toda a área. Enviamos nosso produto semiacabado para um forno já quente, mantemos a 180 graus por cerca de 30 minutos. Carbonize a crosta no grau desejado.
Sirva o prato quente, polvilhando com ervas frescas por cima.
Bom apetite!
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