Massa à bolonhesa é um famoso prato italiano feito com massa, carne picada, vegetais e tomates. É simples e semelhante ao nosso famoso macarrão naval.
Na verdade, toda dona de casa italiana tem sua própria receita para este prato. Hoje vamos tentar preparar um macarrão à bolonhesa com carne picada perto da versão clássica. O mais importante na preparação deste prato é o molho, não deve ser líquido, mas, pelo contrário, ter a consistência de um guisado. Os principais vegetais nele são: cebola, cenoura, talo de aipo e, claro, tomate no próprio suco, que não recomendo substituir por pasta de tomate. A carne picada é principalmente usada como carne bovina, às vezes misturada. Você pode escolher qualquer macarrão, mas na maioria das vezes eles levam espaguete. O principal é cozinhar bem, seguindo estritamente as instruções, pois pouquíssimas pessoas gostarão de macarrão cozido demais.
Na Itália, o molho é cozido por 4-6 horas em fogo muito baixo. Não tenho tempo para um processo de cozimento tão longo, mas se você tiver, experimente. O molho à bolonhesa pode ser preparado com antecedência, pode ser guardado com segurança na geladeira por 3-4 dias, muitas vezes é até congelado, por isso dura até um mês ou mais.
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Ingredientes:
Espaguete - 250 gramas
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Talo de aipo - 1 un.
Carne picada - 400 gramas
Azeite - 2 colheres de sopa. eu
Tomate em seu próprio suco - 420 gramas
Alho - 3 cravos
Parmesão - 50 gramas
Manjericão - 1 raminho
Receita passo a passo:
Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista.
Descasque a cebola, a cenoura e o talo de aipo e corte em cubos pequenos.
Frite os legumes em uma frigideira, depois de despejar uma colher de sopa de azeite, até ficarem macios. Não frite muito, cozinhe apenas ligeiramente para que fiquem macios.
Frite a carne picada separadamente no restante azeite. Novamente, você não deve fritar até ficar crocante, apenas dourar levemente.
Nesta fase, combinamos vegetais com carne picada, adicionamos tomates em nosso próprio suco. Sal, pimenta e cozinhe em fogo lento por 30-40 minutos.
Mexa o molho enquanto cozinha para evitar que queime. Se queimar, adicione meio copo de água fervida. Adicione o alho picado bem no final do cozimento.
Enquanto isso, enquanto o molho está cozinhando, cozinhe o espaguete. É muito simples fazer isso e nenhuma habilidade especial é necessária. O principal é lembrar que para 100 gramas de qualquer pasta você precisa: 1 litro de água fervente e 1/4 colher de chá de sal. E, claro, cozinhe por quantos minutos forem indicados na embalagem. Eu sempre cozinho 1 minuto a menos.
Não recomendo misturar molho à bolonhesa com espaguete. Sirva o macarrão imediatamente em uma travessa, acrescente o molho no centro, polvilhe com o parmesão e decore com uma folha de manjericão.
Desfrute de sua refeição!
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