O pilaf delicioso e rico pode ser cozido não apenas em um caldeirão de ferro fundido, como é feito em sua variação clássica (na culinária uzbeque). Por exemplo, este prato é muitas vezes cozido em uma frigideira comum. Esta receita é muito rápida e fácil, utilizando o mínimo de utensílios.
Hoje vamos cozinhar pilaf diet com frango em uma panela. Caso contrário, utilizam-se vegetais e especiarias, que se assemelham aos produtos da versão tradicional deste famoso prato.
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Ingredientes:
Arroz de grão longo - 200 gr.
Frango - 400 gr
Cenouras - 1 peça.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Óleo vegetal - 40 ml.
Alho - 4 dentes
Tempero para pilaf - 1 colher de chá
Páprica moída - 0,5 colher de chá
Curry - 0,5 colher de chá
Sal, pimenta - a gosto
Verdes - para servir
Como cozinhar:
Prepare todos os ingredientes. Escolha arroz de grão longo, melhor cozido no vapor; as variedades basmati e jasmim também são adequadas. Este tipo de cereal mantém a sua forma bem, não se transforma em mingau.
Quanto ao frango, é melhor comer a carne com osso, é mais suculenta que o filé de frango. Mas também é melhor não usar partes da carcaça com muitos ossos. Por exemplo, bifes (pequenos pedaços de carne com pele e ossos pequenos) são ótimos.
Enxágüe bem o arroz várias vezes com água corrente, coloque-o em um recipiente fundo e despeje água fervente por 5 minutos. Essa manipulação permitirá que você obtenha pilaf quebradiço com grãos de arroz separados.
Enxágüe a carne, corte-a em pedaços menores se possível. No fogão, aqueça a panela até o pico, despeje 1 colher de sopa. manteiga, mergulhe os pedaços de frango dentro.
Cozinhe a carne em fogo alto por cerca de 3 minutos de cada lado. Perto do final da temporada de fritura, tempere com curry, sal e pimenta.
Fritar rapidamente o frango em fogo alto sela todos os sucos de dentro devido à crosta frita.
Descasque e pique os legumes. Pique a cebola em cubos pequenos. As cenouras podem ser picadas tanto em ralador grosso quanto fino.
Coloque a mistura de cenoura e cebola em uma frigideira separada e leve ao fogo. Escolha pratos de grande diâmetro, pois é nele que todos os componentes serão colocados, e depois disso o próprio pilaf irá definhar. Frite os vegetais até ficarem macios e dourados.
Retire os grãos de arroz da água quente. Nesse caso, parte do líquido já é absorvida pelo cereal.
Transfira o arroz para uma panela com legumes, acrescente os temperos. Asse com a mistura de vegetais pelos próximos 2 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, faça depressões no arroz, coloque os pedaços de frango frito ali.
Encha tudo com água quente. Normalmente é usado 2 vezes mais que os cereais, mas como o arroz já ficou um pouco saturado com água fervente, e depois é frito com legumes, fica meio cozido. Conseqüentemente, menos água é necessária.
Salgue o líquido a gosto, leve para ferver, reduza o fogo. Cozinhe o prato sob a tampa pelos próximos 15 minutos sem mexer. Desta vez, será o bastante para que todo o líquido seja absorvido pelo cereal e o pilaf com frango esteja completamente cozido.
Quando o caldo ferver um pouco por cima, coloque a cebolinha no arroz.
Deixe o prato repousar por 15 minutos sob a tampa, depois coloque em pratos, acrescente as ervas.
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