Um bolo muito simples, aromático e delicioso para o chá caseiro. Eu chamaria de "Charlotte com cereja", mas a massa aqui não é tão seca como em uma charlotte normal, mas mais oleosa e úmida. Pétalas de amêndoa complementam perfeitamente os produtos assados. Você pode usar cerejas congeladas e frescas.
A torta de cereja vienense costuma ser servida com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
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Ingredientes:
Manteiga - 180 gramas
Ovos de galinha - 4 unid.
Açúcar - 150 gramas
Açúcar de baunilha - 10 gramas
Farinha de trigo - 200 gramas
Massa para assar - 1,5 colher de chá eu
Cerejas sem caroço - 350 gramas
Pétalas de amêndoa - 30 gramas
Óleo vegetal para lubrificar o molde - 1 colher de chá
Receita passo a passo:
Prepare todos os ingredientes que você precisa. Use manteiga fresca e de alta qualidade com um teor de gordura de pelo menos 82,5%. Não recomendo substituir este bolo por margarina. Usei cerejas congeladas.
Bata a manteiga macia em temperatura ambiente com um mixer junto com o açúcar granulado e o açúcar baunilha até ficar cremosa.
Bata os ovos um de cada vez, mexendo bem a mistura após cada um. Você deve obter uma massa cremosa de ovo fofa.
Peneire a farinha e o fermento em seguida e mexa delicadamente com uma espátula.
Coloque a massa em uma assadeira de 24-26 cm de diâmetro com lados baixos. Deve ser pré-lubrificado com óleo vegetal.
Descongele as cerejas com antecedência e dobre-as em uma peneira para escorrer todo o suco em excesso. Coloque as bagas por cima da massa, pressionando ligeiramente.
Polvilhe as cerejas por cima com pétalas de amêndoa, que podem ser substituídas por pequenos pedaços de amêndoas sem pele.
Coloque a torta em branco no forno pré-aquecido a 180 graus por 45-50 minutos. Verifique o estado de prontidão com um palito de madeira, que deve sair totalmente seco do forno.
Resfrie a torta de cereja vienense acabada na lata. Em seguida, retire, corte e sirva.
Bom apetite!
Apesar do alto teor calórico da torta vienense, ela é muito popular e procurada. Geralmente é servido em um café ou cozido em casa para uma festa doméstica ou de feriado. O interior do miolo fica muito macio, leve e macio. É importante não martelar a massa com farinha durante a amassadura, pois assim a sua estrutura não se estragará. E com a adição de cerejas - é apenas um feriado! Uma combinação muito boa! Mas acho que você pode se afastar do original e substituir as cerejas, por exemplo, por ameixas ou pêssegos ou cerejas. No entanto, você pode experimentar!
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