Apenas um nome pode dizer que este prato pertence à cozinha georgiana, que sempre foi famosa por seus sabores ricos e memoráveis. A rica composição da salada Tbilisi torna-a muito satisfatória e nutritiva, podendo substituir uma refeição completa.
As porções dos ingredientes, se desejar, podem ser variadas, mas não se deve trocá-los por outros produtos, para que a salada não perca a originalidade. De acordo com os clássicos, os principais ingredientes são carne bovina, feijão vermelho e vegetais. Cebola vermelha adiciona aspereza ao prato, e pimenta adiciona tempero. Use a quantidade de pimenta apenas a gosto. Além disso, temperos são necessariamente adicionados à salada - isto é alho aromático e tempero seco de lúpulo-suneli. É preenchido com óleo vegetal e vinagre (é melhor tomar vinho).
Depois de um tempo na geladeira, a mistura de vegetais é embebida de ponta a ponta com o aroma de alho e o sabor picante. A salada de Tbilisi com feijão vermelho e carne de vaca é tão apetitosa que quase ninguém se conteve para experimentar e mergulhar na atmosfera da ensolarada Geórgia!
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Ingredientes:
Carne - 250 gr.
Pimentão vermelho - 1 un.
Nozes - 50 gr.
Alho - 2 dentes
Feijão vermelho enlatado - 200 gr.
Coentro fresco - 30 gr.
Pimenta - a gosto
Salada de cebolas vermelhas - 1 peça.
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Vinagre de vinho 6% - 1 colher de sopa
Hops-suneli - 0,3 colher de chá
Sal a gosto
Como cozinhar:
Prepare todos os alimentos da lista. Ferva a carne com antecedência em água levemente salgada até que esteja cozida. O tempo de cozimento aproximado é de 60 minutos.
Jogue o feijão da jarra em uma peneira e despeje sobre água corrente para se livrar da marinada pegajosa. Deixe assim por um tempo para drenar todo o líquido. Em seguida, transfira os legumes enlatados para uma saladeira, onde misturará todos os ingredientes.
Remova a casca superior da cabeça da cebola roxa. Lave o vegetal, corte em meias argolas finas e acrescente ao feijão.
Divida a pimenta búlgara em duas partes, retire todas as sementes de dentro e corte também os veios grossos. Corte a polpa em tiras curtas.
Esmague os grãos descascados com uma faca em pedaços menores, coloque-os em uma frigideira seca e colocada no fogo. Seque ligeiramente para revelar totalmente o seu sabor.
Esfrie as nozes completamente e transfira para a composição principal.
Lave o coentro em água fria corrente e seque em uma toalha. Pique as verduras finamente e acrescente-as à salada.
Pique bem os dentes de alho com uma faca ou passe-os numa prensa especial. Coloque o alho picado em um recipiente com o conteúdo.
Corte a carne resfriada em tiras e acrescente à composição principal.
Salpique a salada com sal a gosto, tempere com o lúpulo suneli. Pique os chili peppers com uma faca, acrescente-os a todos os ingredientes da saladeira, de acordo com o seu gosto.
Combine o vinagre com óleo vegetal, regue com o prato obtido pelo molho.
Em seguida, misture bem a mistura, coloque na geladeira por meia hora para esfriar a salada Tbilisi.
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