Olá pessoas honestas. Hoje quero mostrar a vocês uma ótima maneira de comer frango. A receita categoricamente não pretende ser canônica. É apenas uma opção de que gosto pessoalmente. No final, contarei sobre as variações em sua preparação.
Então, satsivi é um ótimo prato georgiano. Na verdade, existem apenas três elementos-chave - frango (ou peru jovem), cebola e nozes. Mas existem sutilezas. Então, eu sugiro que você continue lendo.
Vilkin. Pró é uma comunidade culinária única. Aqui você sempre encontrará receitas comprovadas que estimulam o apetite.
Visite o nosso site:https://Vilkin.Pro
Ingredientes:
Frango caseiro - 2kg
Cebola - 900g
Nozes - 500g
Coentro moído - 1 colher de sopa.
Imeretian açafrão moído - 1 colher de chá.
Pimenta preta - 1 colher de sopa.
Coentro fresco - a gosto
Vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa.
Sal e alho a gosto.
Como cozinhar:
Prepare os produtos para não se esquecer de nada no processo.
Cozinhe o frango em uma panela de esmalte. Coloque a carcaça em água fria, como no caldo. Deixe ferver em fogo baixo e remova cuidadosamente toda a espuma. Cozinhe o frango até ficar macio. Mas tente não digerir. Filtre o caldo acabado.
Cubra a carne com uma tigela e mantenha quente.
Corte a cebola em cubos pequenos e limpos.
Recolher a gordura que apareceu na superfície do caldo ligeiramente resfriado e fritar a cebola até ficar macia e translúcida. É conveniente fazer isso em uma panela - há muitas fatias de cebola. Se desejar, as cebolas também podem ser fritas em óleo vegetal.
Moa as nozes no liquidificador até formar um pó fino e adicione açafrão, pimenta-do-reino e coentro. Misturar.
Moa o alho esmagado (tenho uma cabeça pequena) em uma tábua com sal.
Despeje uma concha de caldo nas nozes (um pouco mais, se necessário). Mexer. Você não deve obter uma massa seca e pastosa. Adicione alho e sal.
Agora é hora de montar: coloque 2-3 xícaras de caldo em uma panela separada. É possível e menos - se houver alguma coisa, você sempre pode adicionar para que não fique muito líquido. Coloque o caldo em fogo baixo e leve para ferver.
Aos poucos, mexendo sempre, acrescente toda a mistura de nozes. E não se esqueça de atrapalhar. O fogo é pequeno. Após as nozes, acrescente todas as cebolas e leve para ferver, mexendo de vez em quando. Prove o molho e ajuste para sal e pimenta.
Na etapa final, transfira o frango para uma panela. E quando ferver, coloque o vinagre. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos e retire do fogo.
Satsivi de frango georgiano pode ser servido à mesa.
Coentro se servido opcionalmente.
Bom apetite!
Problemas técnicos e substituições
Técnica: antes eu nunca cozinhava frango, mas fazia isso: cortei a carcaça crua em pedaços e fritei na gordura ou na manteiga até dourar e meio cozida. Aí estava tudo de acordo com a receita e no final do cozimento, ele despejou a carne no molho em uma grande panela de barro ou ferro fundido, depois levou ao forno. Delicioso em ambos os casos, mas a textura é um pouco diferente. Então, eu sugiro que você tente comparar.
conclusões
Quando experimentei satsivi de frango pela primeira vez, fiquei especialmente encantado com o molho - não pensei que o molho de nozes com cebola pudesse ser tão saboroso. E a carne está completamente saturada disso. Foi um sentimento muito incomum para mim naquela época. Também é ótimo mergulhar shoti ou mchadi fresco neste molho, ou comê-lo com gomi - mingau de milho. Mas costumo fazer algo como a canjica da Moldávia, que adoro muito, e coloco molho. Então é tudo realmente delicioso.
Como sempre, recomendo cozinhar e compartilhar suas impressões nos comentários. Eu me pergunto o que você conseguiu aí no final.
Curta e assine nosso canal, bem como redes sociais: Em contato com, Instagram, Facebook, Colegas de classe! Não é difícil para você - estamos satisfeitos :)
Venha visitar, ler, comentar, cozinhar e compartilhar seus resultados!
Todas as inspirações culinárias :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!