As costeletas de fígado de frango são um prato saudável e saboroso que vai bem com qualquer acompanhamento de sua escolha. De miudezas de frango, são mais macios e macios do que de carne, também têm um sabor mais agradável, sem possível amargor.
Normalmente, apenas cebola e alho são adicionados à massa de fígado, mas para uma mudança no sabor, você pode adicionar cenouras a esses vegetais. Para densidade, é introduzida farinha, e para uma consistência mais uniforme - semolina. O refrigerante costuma ser usado à vontade, mas, por experiência própria, estava convencido de que com ele minhas costeletas sempre ficam fofas, e não como panquecas finas de fígado.
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Ingredientes:
Fígado de frango - 400 gr.
Ovo de galinha - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Alho - 2 dentes
Farinha de trigo - 50 gr.
Semolina - 30 gr.
Óleo vegetal - 50 ml.
Água - 100 ml.
Bicarbonato de sódio - 0,25 colher de chá
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Preparar comida.
Enxágüe o fígado, remova a umidade enxugando as vísceras com um guardanapo de papel. Em seguida, corte as veias e possíveis coágulos sanguíneos. Corte o fígado em fatias e coloque no liquidificador.
Prepare os vegetais - lave e retire a camada superior. Deixe os dentes de alho na sua forma original, corte a cebola em cubos arbitrários. É preferível moer a cenoura no ralador, pois seus pedaços grandes podem não ser totalmente processados no liquidificador. Isso significa que pequenos grãos de cenoura permanecerão na mistura final.
Coloque os vegetais preparados na tigela após o fígado. Com o liquidificador ligado com força total, transforme o conteúdo em uma massa lisa e razoavelmente líquida.
Em seguida, acrescente um ovo de galinha nesta composição.
Mate a mistura novamente. Você ainda pode moer o fígado e os vegetais usando um moedor de carne.
Despeje a massa de fígado resultante em uma tigela funda, adicione a farinha e a semolina nas proporções indicadas. Combine os componentes do volume com a base líquida com agitação contínua.
Coloque a massa de costeleta resultante na geladeira por 30 minutos. Durante este período, a semolina irá absorver a massa líquida e inchar, assim a mistura de fígado ficará mais espessa e estável.
Depois de um tempo, adicione uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio à massa. É ela quem dará esplendor às costeletas.
Coloque uma frigideira no fogão, despeje uma porção suficiente de óleo. Após o aquecimento, coloque os pedaços de massa dentro. Para que as costeletas se agarrem imediatamente, formando uma crosta densa, é necessário que o óleo seja aquecido ao máximo. Frite no máximo 1,5 minutos, vire os hambúrgueres com uma espátula do outro lado e repita o procedimento.
Portanto, use toda a massa de fígado preparada. Mantenha o fogo em nível médio, adicione óleo periodicamente à panela. Não é necessário fritar as costeletas, senão ficarão secas.
Transfira as costeletas prontas para a panela imediatamente. Despeje a água quente dentro, coloque o recipiente no fogo, cubra com uma tampa. Cozinhe as costeletas no vapor pelos próximos 10 minutos. Graças à estufagem, eles ficarão completamente prontos por dentro, ficarão mais macios e macios.
Adicione costeletas de fígado de frango ao seu favorito guarnição, enfeite, adorno.
Bom apetite!
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