As tortas doces com recheio são geralmente preparadas com cerejas. É graças ao seu azedume que realça a crosta doce e, assim, obtém-se uma pastelaria de sabor agradável.
Hoje faremos um bolo feito de massa, que é muito parecido com o shortbread, mas sua estrutura é mais macia e macia. O recheio será de queijo cottage, que é "amigo" muito bom dessa massa e frutas vermelhas.
As cerejas podem ser usadas frescas e congeladas. E se houver, então - enlatado ou de compota. É importante que seja perfurado.
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Ingredientes:
Manteiga - 100 gramas
Açúcar - 200 gramas
Farinha de trigo - 150 gramas
Ovos de galinha - 4 unid.
Queijo cottage - 400 gramas
Fermento em pó - 1 colher de chá
Cerejas congeladas - 400 gramas
Amido de milho - 1 colher de sopa
Açúcar de baunilha - ½ colher de chá
Sal - 1 pitada
Receita passo a passo:
Prepare todos os ingredientes que você precisa. Não descongelei as cerejas antes.
Certifique-se de usar queijo cottage seco com alto teor de gordura. Se você encontrar um produto líquido, será necessário adicionar um pouco de farinha ao recheio.
Retire antes a manteiga da geladeira para que fique bem macia. Use amido de milho sempre que possível. Se você não encontrar, substitua por batata ou farinha.
Coloque as cerejas congeladas em uma tigela e acrescente o amido, misture delicadamente e coloque em local frio.
Bata a manteiga bem macia com 100 g de açúcar. Não é necessário bater fortemente até ficar fofo, só para que a massa fique um pouco branca e o açúcar granulado se dissolva.
Bata dois ovos na mistura de manteiga e misture bem com um batedor. Um mixer pode ser usado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Mexa a massa primeiro com um batedor ou mixer e depois com uma espátula. Você deve ter uma massa pegajosa.
Em uma assadeira com diâmetro de 24 cm, espalhe a massa resultante em uma camada uniforme. Não há necessidade de lubrificar o recipiente, pois a massa contém uma quantidade bastante grande de óleo.
Bata o queijo cottage, o açúcar granulado restante, o açúcar baunilha e dois ovos. Para um recheio mais uniforme, pode-se usar um liquidificador ou passar a coalhada por uma peneira.
Coloque o recheio de coalhada por cima da massa e alise.
Coloque as cerejas por cima com o amido e leve o bolo para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 45-50 minutos. Concentre-se no seu forno.
O bolo deve dourar bem nas laterais. Refresque-se em forma.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com chá, café ou compota.
Bom apetite!
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