Esta salada de carne farta vem dos anos cinquenta. Surgiu graças à ideia de implementar em Moscou restaurantes com várias cozinhas nacionais das repúblicas, para apresentar às pessoas o passatempo cultural. Os chefs de Moscou, depois de analisar os produtos uzbeques mais populares, montaram a principal salada nacional. E a fama da saborosa e nutritiva salada "Tashkent" espalhou-se pela melodia "Uchkuduk, três poços" em toda a ex-União Soviética. Carne, rabanete, cebola crocante - um excelente acompanhamento para um copo de branco. Diria mesmo que se trata de um prato puramente masculino e popular na nossa época.
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Ingredientes:
Rabanete - 300 gramas
Vitela fervida - 200 gramas.
Cebola - 3 unid.
Sal, especiarias, ervas - a gosto
Pimentas vermelhas - a gosto
Açúcar - uma pitada
Óleo vegetal - 50 ml
Maionese - 2 colheres de sopa
Creme de leite - 2 colheres de sopa
Curso de ação:
Prepare os alimentos necessários. Rabanete na salada pode ser usado verde (margelan) ou branco (daikon).
Aconselho você a tomar maionese igualmente com creme de leite ou iogurte natural. Se você é um adversário ferrenho do uso de maionese industrial como molho, substitua-a por molho caseiro ou qualquer produto de leite fermentado.
Ferva a vitela em um pouco de água com sal e deixe esfriar, sem tirar do caldo.
Corte o rabanete em tiras com uma faca. Você pode usar um cortador de cenoura coreano. Para se livrar do cheiro específico do rabanete, coloque-o de molho em água fria por 15 minutos.
Corte a carne fervida resfriada em tiras.
Pique as cebolas em rodelas ou meias argolas. Polvilhe com uma pitada de açúcar para caramelizar mais na hora de dourar.
Você pode adicionar um pouco de farinha à cebola, se desejar. Isso o deixará mais nítido.
Combine o rabanete e as palhas de carne em um recipiente.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque os anéis de cebola. Adicione um pouco de pimenta. Quando aquecidos, os aromas são extraídos e conferem ao prato mais sabor e aroma.
Frite a cebola até a cor caramelo dourado. Aliás, pode levar uma quantidade maior, pois depois de fritar o volume diminuirá significativamente.
Deixe um pouco da cebola frita para decorar, coloque o resto com o rabanete e a carne. Tempere a salada com uma mistura de maionese e creme de leite, sal, acrescente especiarias a gosto. Misturar.
Uma mistura de pimentão moído na hora, cominho (para um amador) é perfeito para este prato.
Coloque a salada em um prato comum ou coloque em tigelas de salada repartidas. Enfeite com as sobras de cebola frita e ervas.
Tente preparar a clássica salada soviética "Tashkent", porque ainda é relevante!
Bom apetite!
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