Panquecas macias, flexíveis e finas são saborosas mesmo quando vazias, mas vão bem com qualquer recheio: desde doces (requeijão, baga, fruta) a peixes, carnes, cogumelos, vegetais e cereais. Eles são adequados para montar todos os tipos de tortas de panqueca.
A base da massa é o leite, mas para o aparecimento de pequenos orifícios (efeito perfurado) também introduzimos o kefir. Em um ambiente de leite fermentado, o refrigerante apagado ativa o processo de fermentação, a mistura começa a borbulhar, espumar e, quando assada, essas mesmas bolhas estouram, formando buracos / buracos na superfície das panquecas. Quanto menos massa é colocada na assadeira, ou seja, quanto mais fina a panqueca, mais visível é o padrão de passagem.
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Ingredientes:
Farinha - 150 g
Ovos - 2 unid.
Leite - 400 m
Kefir - 100 ml
Soda - 0,5 colher de chá eu.
Vinagre - 1 colher de chá eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 0,3 colher de chá eu.
Óleo vegetal - 30 ml
Receita passo a passo:
Para assar panquecas em rede com leite em casa, leve os alimentos listados. Se desejar, a massa é aromatizada com baunilha, canela (para sobremesa, doce de mesa).
Em uma tigela pequena, despeje o bicarbonato de sódio com vinagre de mesa ou vinagre de vinho (você pode usar suco de limão), mexa, remova todos os caroços secos e espuma / extinga.
Em seguida, mergulhamos a solução de refrigerante no kefir em temperatura ambiente e batemos completamente. A mistura começa a espumar rapidamente.
Adicione açúcar, sal, como intensificadores de sabor e ovos. Continuamos a agitar vigorosamente com um batedor. Dissolva totalmente as claras e gemas.
Despeje a farinha de trigo e amasse até obter uma consistência densa. Removemos os grumos para obter uma massa para panquecas homogênea no futuro.
Diluímos a massa grossa de farinha com leite, adicionamos óleo refinado magro.
Enquanto amassa a massa para fazer as panquecas abertas, continue batendo. Nós saturamos com oxigênio - bolhas são necessárias. Na hora de fritar, sacuda também periodicamente a massa com um batedor de arame até a espuma aparecer na superfície.
Asse em frigideira quente: pela primeira vez cubra levemente com gordura: óleo vegetal ou banha. Seque-o por baixo (buracos-buracos aparecem no topo) por cerca de meio minuto, depois vire-o e lave por trás por 15-20 segundos.
Servimos deliciosas panquecas abertas com orifícios quentes, por exemplo, com creme de leite ou iogurte.
Bom apetite!
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