Como o repolho branco para decapagem deve ser compactado com força ou deixado sob opressão, os frutos irão rachar, liberar suco e colorir o aperitivo com antecedência. Portanto, primeiro ficamos em repouso por dois ou três dias da maneira usual, começamos um processo de fermentação completo, deixamos pronto - e apenas adicionamos cranberries ao chucrute já transparente.
Sour marsh berry - cranberry - não só decora o repolho claro, mas também realça o vinho, o efeito refrescante. Este aperitivo é bom por si só, em saladas com cebola e óleo vegetal, sopa rica de couve e couve.
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Ingredientes:
Repolho branco - 2.000 g
Cranberries - 100 g
Cenouras - 1 peça.
Rock / sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
Folha de louro, pimenta preta - a gosto
Receita passo a passo:
Etapa 1 de 6
Para fazer chucrute com cranberries em casa, leve os alimentos listados. O repolho branco de variedades tardias ou de inverno é fermentado e nunca cedo, macio. Não use sal iodado.
Como regra, 1 colher de sopa é usado para um quilo de repolho picado. eu. sal mais 1-2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado. Mas as proporções podem mudar. Alguém gosta de mais sal e alguém prefere um sabor adocicado. As cenouras são adicionadas à vontade, para obter uma cor brilhante.
Primeiro lavamos os legumes, secamos, separamos as folhas de couve com falhas, descascamos as cenouras da camada superior.
Etapa 2 de 6
Pique o repolho branco com tiras. Colocamos em um recipiente espaçoso de vidro / plástico / madeira ou esmalte. Escolha recipientes que não oxidem. Uma faca afiada / machadinha ou ralador com um acessório especial é adequado para cortar. Em seguida, três suculentas cenouras descascadas em grandes aparas. Adicione sal e açúcar aos vegetais.
Etapa 3 de 6
Agora vale a pena fazer um esforço físico. Use mãos fortes ou estoque suprimentos adequados.
Primeiro, misture a pilha inteira e, em seguida, moa tudo completamente. Eu preciso de suco. Por exemplo, um purê de batata ajuda. Sem mais delongas, pressione com força, esmague a mistura de vegetais até que o suco seja liberado ao máximo.
Etapa 4 de 6
Coloque 7 a 10 grãos de pimenta do reino, 2 a 3 folhas de louro picante no fundo de um frasco ou barril esterilizado e encha com repolho e cenoura temperados - forçando camada por camada, pressione para cima Deixamos nesta forma por três dias em temperatura ambiente. Substituímos um pires ou palete por baixo, colocamos gaze por cima - providenciamos o acesso ao ar e protegemos contra contaminação.
A cada dia subsequente, fure o repolho em uma jarra 1-3 vezes com um espeto / pilão de madeira até o fundo, liberando assim o gás acumulado durante a fermentação.
Etapa 5 de 6
Após três dias, adicione cranberries puras ao chucrute, misture delicadamente. Não batemos, retiramos o aperitivo no frio (adega, geladeira).
Etapa 6 de 6
Servimos chucrute crocante com cranberries em picles e acrescentamos aos primeiros pratos saladas, bigos, recheio para tortas, tortas e bolinhos.
Bom apetite!
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