Ao preparar as refeições, muitas pessoas esquecem as regras básicas que ajudam a preservar os benefícios dos produtos.
Para um casal
Os pedaços de comida devem ser colocados soltos para que haja espaço para o casal. A salga do prato é necessária mesmo no final, pois este ingrediente prolonga o tempo de cozedura. O tratamento térmico prolongado irá simplesmente retirar as vitaminas e micronutrientes dos alimentos. Se não quiser que o suco vaze, embrulhe o alimento em papel alumínio.
Ao cozinhar peixes, é recomendável desligar o vaporizador 3-4 minutos antes de cozinhar.
Como assar corretamente?
Ao assar, é recomendável usar papel alumínio ou um saco especial. Com isso, os produtos serão cozidos no próprio suco sem o uso de gorduras adicionais. Isso também reduzirá o tempo de cozimento. A temperatura ideal para assar é de +150 graus.
Você também pode assar o prato em banho-maria. Neste caso, é preferível utilizar o modo combinado, que permite cozinhar um prato com crosta crocante, ficando todo o sumo no interior.
Regras de fritura
A fritura é a forma mais prejudicial de cozinhar. Mas mesmo aqui há uma série de nuances que ajudam a preservar a composição vitamínica do prato. Os especialistas culinários recomendam fritar os alimentos o mais rápido possível - portanto, a perda de vitaminas será mínima.
Recomenda-se enrolar o peixe na panela, o que evitará a exposição excessiva ao calor.
Também vale a pena usar uma frigideira antiaderente para reduzir o consumo de óleo e cozinhar alimentos em baixas temperaturas.
Lembre-se também de que é melhor fritar na azeitona ou no ghee.
Regras de cozinha
Ao ferver a carne, muitas donas de casa colocam um pedaço em água fria e gradualmente aquecem. Este é o processo errado. Mergulhe em água fervente - nesse caso, as proteínas da superfície do produto se enrolarão, criando uma película que manterá todas as substâncias úteis dentro. Isso também se aplica a peixes e frango.
Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo. Além disso, certifique-se de que a tampa está bem fechada para que o ar não destrua algumas das vitaminas.