Asas de frango frito ou assado são um prato fácil de preparar com um sabor bastante casual. Mas mesmo eles podem ser preparados de uma maneira especial, por exemplo, embebendo-os previamente com a marinada. Graças a ele, você pode alterar significativamente o sabor de um prato conhecido, tornando-o muito mais rico.
Hoje há um grande número de marinadas diferentes com sabores completamente diferentes, mas todos eles geralmente incluem 3 componentes essenciais - ácido, gordura e sabor. Na versão proposta da preparação da marinada, usamos o suco de limão como ácido, é ele que amolece as fibras da carne e torna a carne mais macia. Muitas vezes é substituído por suco de romã, suco de laranja ou vinagre é usado. A gordura ajuda a conservar os sucos da carne dentro da carne, como se envolvesse o produto. O óleo vegetal dará conta perfeitamente dessa tarefa. Quanto aos sabores, tudo aqui é claro, um grande conjunto de especiarias vai tornar as asas mais aromáticas, picantes, e também trazê-las ao sabor pretendido.
A marinada para asinhas de frango de acordo com esta receita tem um sabor agridoce pronunciado com um travo forte devido ao gengibre e à pimenta.
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Ingredientes:
Açúcar - 2 colheres de sopa
Molho de soja - 6 colheres de sopa
Molho de tomate - 2 colheres de sopa
Mel natural - 2 colheres de sopa.
Alho moído - 1 colher de chá
Paprica doce moída - 1 colher de chá
Coentro moído - 1 colher de chá
Gengibre em pó - 0,5 colher de chá
Suco de limão - 2 colheres de sopa
Sal, pimenta - a gosto
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Como cozinhar:
Prepare uma tigela funda e os alimentos listados. A quantidade é calculada para 800 g de asas de frango.
Despeje a quantidade necessária de óleo vegetal e molho de soja no recipiente. Esta mistura será em duas camadas, mesmo após a mistura completa.
Em seguida, adicione a quantidade indicada de molho de tomate. Qualquer ketchup de tomate de sua escolha servirá. Para um sabor mais concentrado, o molho pode ser substituído por macarrão.
Despeje o mel natural. Use apenas líquido. Caso contrário, pré-derreta o mel cristalizado em banho-maria até obter a consistência desejada.
Em seguida, envie todo o conjunto de especiarias para a composição principal, nomeadamente gengibre seco, alho, páprica doce e coentro. Gengibre seco, se desejado, pode ser substituído por raiz ralada fresca. O mesmo vale para o alho. Esta lista pode ser complementada com outras especiarias.
Adicione sal e pimenta a gosto. Para os apreciadores de pratos picantes, aconselho a utilização do tipo de pimenta vermelha moída ou de pimenta fresca picada. Enquanto adiciona sal, mexa a mistura em paralelo e experimente.
Despeje a quantidade de açúcar granulado. Em seguida, esprema o suco dos cítricos para obter um sabor equilibrado.
Agora misture todos os componentes cuidadosamente por alguns minutos para dissolver completamente o mel, os cristais de açúcar e o sal. Ao mesmo tempo, não é necessário interromper com o liquidificador, basta usar uma colher.
Em seguida, deixe a marinada repousar por 2 minutos e mexa novamente.
Despeje sobre as asas de frango. Deixe marinar pelos próximos 60 minutos e depois cozinhe da maneira que for conveniente - no forno, em uma panela, grelha e assim por diante.
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