Deliciosas panquecas de fígado de boi estão na agenda hoje. A receita culinária é bastante simples, pode ser dominada até por um cozinheiro novato.
A cebola deve ser adicionada à massa de fígado para obter suculência e aroma. Para deixar as panquecas mais macias, você também pode adicionar creme azedo espesso. Ovo e a semolina são adicionados para manter todos os ingredientes juntos, o que evita que a massa se espalhe durante a fritura. A sêmola pode ser substituída por farinha, mas apenas em um volume diferente. Antes de fritar, a massa deve ser infundida para que a sêmola inche, então as panquecas de fígado ficam exuberantes.
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Ingredientes:
Fígado de boi - 300 gr.
Semolina - 50 gr.
Ovo - 1 unidade.
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Creme de leite - 1 colher de sopa.
Alho - 3 dentes.
Óleo vegetal - 80 ml.
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Preparar comida.
Retire a casca da cebola e dos dentes de alho. Corte a cebola em cubos, deixe o alho intacto. Coloque esses ingredientes em uma tigela do liquidificador e triture em alta velocidade em várias passagens. Cebola e alho devem ser picados ao máximo, melhor - em um mingau homogêneo.
Do fígado, retire com cuidado a película de cima, remova coágulos de sangue e manchas grossas, enxágue bem e seque. Para facilitar o corte, coloque as miudezas no congelador por literalmente 20 minutos. Corte o fígado ligeiramente congelado em pequenos pedaços de forma arbitrária e coloque-o em um recipiente para picar.
Mate o fígado com um liquidificador, ligando-o em paralelo com a mistura de cebola e alho.
Em seguida, coloque a quantidade necessária de creme de leite e quebre um ovo. Continue batendo com o liquidificador.
Despeje a massa da tigela em uma tigela funda, adicione a semolina. Para evitar o aparecimento de grumos, acrescente a semolina em pequenas porções. Tempere a mistura com sal e pimenta em paralelo.
Deixe a massa de fígado repousar por 20 minutos para que a sêmola inche um pouco, tornando a massa mais espessa.
Coloque uma frigideira com uma quantidade suficiente de óleo no fogão, após o aquecimento, coloque a mistura de fígado com uma colher, formando pequenos espaços redondos. Grelhe as panquecas na zona de cozedura do meio, virando-as após 2 minutos. Desta forma, frite todas as instâncias, adicionando óleo periodicamente.
Coloque as panquecas de fígado de boi no prato principal e sirva junto com creme azedo espesso.
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